Tổng hợp các cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà cực hấp dẫn không ở đâu sánh bằng

Một mùa trung thu nữa lại đến, dịp trung thu là để cho các thành viên trong gia đình đoàn viên bên nhà. Ngại gì mà bạn không học cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà, để gia đình thưởng thức món bánh trung thu homemade cùng nhau. Mình thường học cách làm các loại bánh: cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, cách làm bánh trung thu thập cẩm, cách làm bánh trung thu dẻo... Chưa bao giờ cách làm bánh lại đơn giản đến thế. Học cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà của món ngon mỗi ngày thôi.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Cách làm bánh trung thu rau câu.


Nguyên liệu làm lớp vỏ bánh trung thu màu hồng gồm:
– 40g đường, 15g bột thạch
– 100ml nước cốt dừa, 250ml nước
– 60g mứt dâu (hoặc bạn chọn loại mứt ướt yêu thích khác)
Nguyên liệu làm lớp nhân bánh trung thu màu trắng:
– 50g đường, 8g bột thạch, một vài hạt muối
– 100ml nước cốt dừa, 200ml nước
– Vài lá dứa (loại lá dứa thường cho vào bánh, chè,… cho thơm)
Nguyên liệu làm trứng muối giả màu cam:
– 40g đường, 5g bột thạch, vài hạt muối
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 100ml nước cốt dừa và 100ml nước
Cách làm bánh trung thu thạch rau câu:
Bước 1:
Cà rốt đem rửa sạch, thái khúc nhỏ, luộc chín rồi cho cả nước lẫn cái vào máy xay cho nhuyễn. Tiếp đó, bạn cho đường và muối đã chuẩn bị vào khuấy đều với phần cà rốt vừa xay, đem đun sôi lên cho đường nhanh tan và đều hơn. Đổ thêm nước cốt dừa vào cho sôi đều thì bắc xuống để nguội khoảng 5 phút thì đổ 6g bột thạch vào khuấy tiếp.
Bánh trung thu thạch rau câu được làm từ các nguyên liệu hết sức đơn giản. (Ảnh minh họa).
Đổ hỗn hợp vào khay đá tròn nhỏ như quả trứng để tạo thạch đông như lòng đỏ trứng muối. Nếu không có khuôn như thế, bạn có thể ghép hai khuôn nửa hình tròn lại với nhau cũng được hình cầu như mong muốn.
Bước 2:
Bạn cho lá dứa và nước đem đun sôi lấy hương thơm rồi vớt lá ra ngoài, cho 60g đường và muối vào khuấy đều tay. Tiếp đó, bạn cho thêm nước cốt dừa vào, đun cho đến khi sôi thì bắc xuống bếp, chờ mấy phút cho nguội bớt rồi cho bột thạch vào khuấy đều.
Bước 3:
Tiếp theo, đổ thạch trắng vào 1/3 khuôn bánh rồi thả từng nhân trứng muối giả đã làm vào chính giữa khuôn rồi đổ tiếp thạch trắng phủ lên hết quả trứng giả.
Bước 4:
Nếu làm bánh trung thu nướng, bạn cần làm lớp vỏ thạch bằng màu. Đun sôi nước lên, cho 40g đường vào khuấy đến khi đường tan hết thì cho tiếp 100ml nước cốt dừa vào cho sôi thì bắc xuống. Tiếp là cho mứt vào tiếp tục khuấy. Nếu bạn không còn thạch trắng thì hãy để riêng ra một ít để pha với bột thạch, phần còn lại đem hòa với mứt.
Bước 5:
Chờ khi nước mứt nguội thì lọc qua rây cho đỡ cặn rồi cho bột thạch rau câu vào khuấy đều. Đổ thạch vào 1/4 khuôn bánh. Nếu thích bánh có hai màu thì bạn chỉ cần đổ thạch hồng vào phần hoa văn, phần còn lại chờ thạch đông đông thì đổ thêm thạch màu khác vào. Dùng que rạch những vệt lên bề mặt của thạch trước để lớp thạch sau dễ bám dính hơn.
Bước 6:
Đổ thạch trắng bạn đã để riêng ở bước 3 rồi dùng chính chiếc bánh dẻo giả đã làm ở bước 2 cho vào giữa khuôn thì đổ nốt phần thạch hồng vào cho đầy khuôn bánh.
2. Cách làm Bánh Trung thu thạch socola nutella


Nguyên liệu:
*Phần nhân Sôcôla:
250ml sữa tươi
3 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột agar
2 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan
100g sôcôla đen
*Phần vỏ bánh:
2 muỗng cà phê bột cacao + 50ml sữa tươi
750ml sữa tươi
2,5 muỗng cà phê bột agar
2 muỗng canh đường
6 muỗng canh Nutella
Cách làm:
*Phần nhân Sôcôla: Đun hỗn hợp sữa tươi + bột ca cao + đường + bột agar ở nhiệt độ trung bình, sau đó đổ bột cà phê vào và khuấy đều. Tắt bếp và cho sôcôla vào ngay khi sữa còn nóng. Khuấy đều tới khi sôcôla tan chảy và mịn hẳn. Sau đó đổ hỗn hợp vào 8 khuôn bánh muffin bằng nhau và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
Lấy phần nhân ra khỏi khuôn, dùng dao sắc khía nhẹ quanh viền để phần thạch tách ra dễ hơn.
* Phần vỏ bánh: Đổ bột cacao vào 50ml sữa, để sang một bên.
Đổ hỗn hợp sữa tươi + hỗn hợp cacao + đường + bột agar vào nồi và đun ở nhiệt độ trung bình. Dùng phới khuấy liên tục cho tới khi sôi. Tắt bếp và thêm 2-3 thìa Nutella. Trộn đều cho tới khi Nutella mịn hẳn.
Đổ hỗn hợp Nutella vào khuôn bánh trung thu ngập khoảng ½ cm và để nguội khoảng 30-60 giây. Tiếp theo, đặt phần nhân bánh lên trên, làm nóng hỗn hợp Nutella còn lại và đổ lên trên phần nhân vừa đặt vào cho tới bằng miệng khuôn.
3. Cách làm bánh trung thu hoa nổi


Chuẩn bị nguyên liệu:
– Phần vỏ bánh: 300gr bột mì, 200gr nước đường Hàn Quốc, 40gr dầu ăn.
– Phần nhân bánh khoai môn: 1 củ khoai môn, 150gr đường, 30gr bột nếp, 1 chút vani, 50gr dầu ăn.
– Khuôn bánh trung thu mặt trơn 125gr.
– Màu thực phẩm Wilton hoặc bột màu tự nhiên
– Khuôn cắt hoa hoặc khuôn hoa nhí Silicon.
Hướng dẫn cách làm:
Phần nhân bánh:
– Bước 1: Khoai môn gọt sạch vỏ rồi rửa sạch, thái khoai thành những miếng hơi to, cho khoai vào xửng hấp tới khi khoai chín mềm. Thêm đường và nghiền nhuyễn khoai, cho khoai vào chảo chống dính cùng với dầu ăn, bật bếp lửa nhỏ và sên khoai khoảng 15 phút sau đó bạn hòa tan bột nếp với 1 chút nước rồi cho vào khoai, đảo đều và sên tiếp khoảng 10 phút nữa thấy khoai dẻm mịn, thành 1 khối không dính chảo thì cho vani vào đảo đều là tắt bếp.
– Bước 2: Đợi khoai nguội bớt thì đem chia đều mỗi viên 85gr dùng cho khuôn bánh 125gr, cho vào đĩa và bọc kín để tủ lạnh, khi dùng mới lấy ra.
Phần vỏ bánh:
– Bước 3: Chia nước đường, dầu ăn vào các bát nhỏ, tùy theo bạn thích làm bao nhiêu màu khác nhau mà chia ra từng bát cho đều. Nếu dùng màu thực phẩm thì bạn cho vào cùng với nước đường và khuấy đều.
Rây bột mì cho mịn sau đó cũng chia đều bột mì cho vào từng bát, nếu dùng bột tạo màu thì bạn nên trộn đều từng màu cùng với bột mì. Sau đó, nhồi bột cho thành 1 khối không dính tay, bột dẻo mịn là được, các màu khác bạn làm tương tự. Bột sau khi nhồi xong thì bọc kín lại và để bột nghỉ 30 phút.
– Bước 4: Bột sau khi nghỉ xong thì bạn lấy bất kỳ viên bột màu nào bạn thích để làm vỏ bánh, cân lấy 40gr/cái rồi vo tròn, cán dẹt miếng bột thành hình tròn, cho nhân khoai môn vào và gói lại cho kín, xoa 1 chút bột áo lên viên bột để chống dính.
– Bước 5: Rắc 1 chút bột áo lên khuôn và gõ cho bột rơi ra hết, đặt viên bánh vào khuôn và ép chặt rồi nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Tiếp theo, bạn lấy từng miếng bột nhỏ dán vào khuôn silicon hoặc nếu dùng khuôn cắt hoa thì bạn cán mỏng miếng bột ra và cắt hoa theo ý thích, xịt 1 chút nước lên mặt bánh rồi gắn hoa lên, bạn có thể trang trí sao cho chiếc bánh sinh động và đẹp mắt là được.
– Bước 6: Bánh sau khi đã tạo hình xong thì cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ C, nướng bánh khoảng 15 phút thì lấy ra xịt 1 chút nước lên mặt bánh rồi nướng thêm 5-7 phút nữa là bánh chín.
4. Cách làm bánh trung thu dẻo lá dứa


Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
– 130g bột bánh dẻo (bột gạo nếp chín)
– 180g đường bột
– 35g mỡ trừu (shortening)
– 130ml nước cốt lá dứa
– 1ml tinh chất lá dứa
Nhân bánh:
– 15g bột bánh
– 15g bột bắp
– 15g bột năng
– 50ml nước cốt dà
– 70ml sữa tươi
– 15ml bơ chảy
– 8 quả trứng muối chín, cắt đôi
– 320g nhân hạt sen lá dứa bán sẵn
Cách làm:
Làm vỏ bánh:
– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ vào máy xay cùng 120ml nước.
– Lọc hỗn hợp qua rây để được nước cốt lá dứa (pha thêm tinh chất lá dứa cho thơm hơn). Làm lạnh trước khi nhào vỏ bánh.
– Trộn đều bột bánh dẻo và đường bột, thêm mỡ trừu vào trộn đều.
– Đổ nước lá dứa lạnh vào hỗn hợp bột và khuấy đều tới khi được khối dẻo mịn.
– Dùng bao nilong bọc kín và bỏ vào tủ lạnh 10 phút.
– Chia khối bột ra thành từng viên 30g.
Làm nhân bánh:
– Trộn đều bột bánh, bột bắp và bột năng, thêm lòng đỏ trứng vào trộn đều.
– Thêm nước cốt dừa và sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy đều, thêm bơ và khuấy tới khi tất cả đã quyện vào nhau.
– Lọc qua rây để được hỗn hợp thật mịn. Hấp trong 30 phút tới khi chín, bắc ra để nguội.
– Khi hỗn hợp trứng đã nguội, nhào thật kỹ để được khối mịn dẻo.
– Chia khối bột thành từng viên 18g.
Nặn bánh:
– Dàn mỏng nhân trứng, đặt nửa quả trứng muối vào giữa và gói kín lại.
– Chia nhỏ nhân hạt sen lá dứa thành từng viên 20g.
– Dàn mỏng nhân hạt sen lá dứa, đặt phần nhân trứng vào giữa và gói kín lại. Có thể bỏ qua lớp nhân này hoặc đổi thành vị khác tùy chọn.
– Dàn mỏng vỏ bánh, đặt nhân bánh vào giữa và gói kín lại.
– Vê khối bột thành hình tròn, bỏ vào khuôn bánh và ấn chặt tay. Lặp lại tới khi hết nguyên liệu.
– Bỏ bánh vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để bánh chắc và ngon hơn.
5. Cách làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh


Nguyên liệu:
– Phần nhân bánh: 200gr đậu xanh không vỏ, 1 thìa bột trà xanh, 150gr đường, 50gr dầu ăn, 30gr bột bánh dẻo.
– Phần vỏ bánh: 300gr bột mì, 210gr nước đường bánh nướng, 20gr bột sư tử, 40gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 5gr mật ong, 15gr bơ đậu phộng.
– Hỗn hợp phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 2 giọt nước màu kho cá, 1 chút dầu ăn, 1 ít sữa tươi, cho vào bát khuấy đều.
Hướng dẫn cách làm:
Phần nhân bánh:
– Bước 1: Đậu xanh đem vo sạch, ngâm nước 2 tiếng sau đó cho đậu vào nồi, thêm nước nấu tới khi đậu chín mềm. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với đường và xay nhuyễn hỗn hợp.
– Bước 2: Đổ đậu ra chảo chống dính, thêm dầu ăn và sên cho tới khi dẻo mịn, hòa tan bột bánh dẻo, bột trà xanh với 1 chút nước rồi cho vào đảo đều, sên tiếp khoảng 10 phút nữa cho nhân thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
– Bước 3: Đợi nhân nguội bớt thì đem chia đều mỗi viên 100gr, vo lại cho tròn rồi bọc kín lại để nhân không bị khô.
Phần vỏ bánh:
– Bước 4: Cho nước đường bánh nướng vào tô, thêm mật ong, dầu ăn, bơ đậu phộng và khuấy đều sau đó trộn đều bột mì với bột sư tử rồi cho vào tô nước đường, trộn đều để bột thành 1 khối và bọc kín lại, để bột nghỉ 30 phút.
– Bước 5: Chia đều mỗi viên bột 50gr, cứ 1 phần vỏ thì 2 phần nhân. Vo tròn viên bột rồi đem cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa và gói lại cho kín, lấy 1 ít bột khô xoa đều lên viên bánh và rắc 1 ít bột khô lên khuôn để chống dính.
– Bước 6: Đặt viên bánh vào khuôn và ép chặt, để im khoảng 10 giây cho bánh định hình rồi đẩy bánh ra, xếp bánh vào khay nướng.
– Bước 7: Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt 180 độ, nướng khoảng 10 phút thấy bánh chuyển màu đục thì lấy ra, xịt nước hoặc rượu Mai Quế Lộ, để cho bánh nguội mới dùng cọ quét hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh rồi cho bánh vào nướng tiếp lần 2. Bạn nướng bánh 3 lần và quét mặt bánh 2 lần, hoặc thấy bánh chín vàng mặt là được.
6. Cách làm bánh trung thu thập cẩm


Nguyên liệu:
Phần nhân thập cẩm:
– 100 gram hạt điều rang chín
– 100 gram vừng trắng rang chín
– 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín
– 150 gram lạp xưởng
– 150 gram mứt bí
– 100 gram mứt sen
– 100 gram mỡ đường
– Lá chanh xắt nhỏ
Phần nước sốt trộn nhân:
– 20 gram đường bột
– 40 gram nước lọc
– 50 gram Corn syrup (mật ngô)
– 5 ml hắc xì dầu
– 10 ml dầu mè
– 20 ml rượu mai quế lộ
– Vài thìa bột bánh dẻo
Phần vỏ bánh nướng:
– 200 gram nước đường bánh nướng
– 50 ml dầu thực vật
– 1/4 teaspoon (0,25 gram); baking soda (muối nở)
– 300 – 320 gram bột mì đa dụng, rây mịn
Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm:
– Bát tô sạch
– Khuôn bánh nướng
– Lò nướng
Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ bánh (trừ bột mì) vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau. Để nghỉ ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trong nước sốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào bát tô sạch, trộn đều cho tan đường.
Bước 3:
– Thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu ở phần nhân bánh, lá chanh thái sợi.
– Cho nhân bánh vào một bát tô to. Cho từ từ nước sốt đã trộn đều ở trên vào, rồi cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều.
– Nếu nắm thử các nguyên liệu còn rời rạc thì cho thêm rượu hoặc mật ngô vào, nếu ướt quá cho thêm bột bánh dẻo. Trộn cho đến khi các nguyên liệu nắm thành viên tròn là được.-
Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng đã chuẩn bị vào phần vỏ bánh, trộn đều thành khối mịn dẻo là được, để bột nghỉ 30 phút ở nơi kín gió.
Bước 5: Phần vỏ bánh với nhân có tỷ lệ là 1:2, tức là 1 phần vỏ thì 2 phần nhân, chia nhân và vỏ thành các phần và nặn thành viên tròn.
Với bánh có trọng lượng 150g thì vỏ bánh sẽ là 50g, nhân bánh là 100g.
Bước 6:
– Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.
– Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.
Bước 7: Rắc 1 chút bột áo vào bột đã vê và cho 1 ít vào khuôn để chống dính. Dùng tay ấn kỹ để bánh có độ sắc nét.
Bước 8: Chuẩn bị khay đã lót giấy nến. Đặt bánh vào khay nướng và nướng bánh
Bước 9: Để bánh chín hoàn toàn thì cần nướng bánh làm 3 lần. Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết bánh: 1 lòng đỏ trứng, 1 ít nước, 1 ít dầu mè hoặc dầu ăn.
– Bật lò trước 10 phút ở 200 độ. Cho bánh vào nướng trong thời gian khoảng 5 phút thấy bánh vừa chín đục, se mặt bánh thì bỏ ra ngoài. Xịt nước cho bánh nguội bớt.
– Khi bề mặt bánh khô lại thì phết 1 lớp trứng. Dùng chổi lông nhỏ phết 1 lượt rồi thôi, không phết nhiều lần sẽ đọng lại những bong bóng li ti của trứng và làm mất nét hoa.
– Để bánh nghỉ 10 – 15 phút cho bánh nguội bớt rồi lại cho vào lò nướng lần 2 trong khoảng 5- 7 phút.
– Bỏ khay ra ngoài để bánh nguội, phết trứng lần 2.
– Nướng bánh thêm 1 lần nữa, đến đến khi thấy mặt bánh hanh vàng là được. Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ cứng, bánh để 1-2 ngày sẽ mềm và xuống màu đẹp hơn.
7. Cách làm bánh trung thu dẻo hoa quả


Nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
– 45g bột nếp
– 35g bột gạo
– 20g bột mỳ đa dụng
– 130ml nước ép xoài
– 130ml nước ép dâu tây
– 50g đường
– 20ml dầu ăn
Phần nhân bánh:
– 200g bánh bông lan
– 2 muỗng canh mứt dâu
– 2 muỗng canh mứt mơ
Cách làm:
Bước 1:
Trộn đều bột nếp, bột gạo, bột mỳ đa dụng rồi chia làm hai phần bằng nhau để dùng cho 2 vị bánh xoài và dâu tây.
Bước 2:
Chia đôi lượng đường và dầu ăn lần lượt vào 2 bát nước ép xoài và dâu tây rồi trộn đều.
Bước 3:
Trộn từng hỗn hợp nước ép hoa quả vào từng phần bột ở bước 1 rồi hấp cách thủy trong 10 phút.
Bước 4:
Nghiền nhuyễn bánh bông lan trộn cùng mứt dâu, mứt mơ để làm nhân.
Bước 5:
Chia hỗn hợp bột đã hấp chín thành những phần vừa với khuôn bánh.
Lưu ý: Rắc bột nếp đã rang chín lên mặt bàn và khuôn bánh trước khi làm bánh để chống dính.
Bước 6:
Cán dẹt các phần vỏ bánh, cho nhân vào, vo tròn lại và cho vào khuôn.
8. Cách làm bánh trung thu khoai lang tím


Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– 500gr khoai lang tím rửa sạch
– 200gr đỗ xanh không vỏ vo sạch ngâm nước 4 tiếng cho mềm
– 70ml sữa đặc
– 100gr đường, 1 thìa cafe vani
Phần 2: cách làm bánh trung thu khoai lang tím
Bước 1: Đỗ xanh cho vào nồi nấu chín như nấu cơm, sau đó cho vào máy xay hoặc cối giã cho nhuyễn.
Bước 2: Cho đỗ vào chảo cùng với đường, vani xào cho nhân nhuyễn mịn dẻo là được, để nguội bớt sau đó chia nhân ra thành các viên tròn đều nhau.
Bước 3: Khoai lang cho vào xửng hấp chín.
Bước 4: Lấy khoai ra và bóc bỏ vỏ, tán cho khoai nhuyễn mịn. Nếu khoai có sơ thì lọc qua rây để loại bỏ hết xơ khoai.
Bước 5: Cho khoai vào chảo xào sơ qua cùng với sữa đặc cho khoai khô ráo thì tắt bếp. Nếu khoai ướt quá, bạn cho vào tủ lạnh tầm 1 tiếng cho khoai cứng hơn sẽ dễ đóng bánh hơn.
Khoai nguội bớt thì chia ra các phần đều nhau (bánh sẽ được đóng với trọng lượng 1 phần vỏ 1 phần nhân), ấn dẹt miếng khoai.
Bước 6: Cho nhân vào vỏ bánh, túm các mép lại sao cho kín không bị hở nhân ra ngoài là được. Quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn cho bánh vào khuôn ép chặt.
Gõ nhẹ vào khuôn và từ từ lấy bánh ra.
9. Cách làm bánh trung thu ngàn lớp.


Nguyên liệu:
– Vỏ bột nước (cho thành phẩm 6 bánh): 25 gr bơ hâm chảy; 150-160 gr bột mì; 50 ml nước; 40 ml dầu.
– Vỏ bột dầu: 110gr bột mì; 55ml dầu ăn. Bạn muốn tạo màu thì pha màu trong phần vỏ bột dầu.
– Phần nhân khoai môn (bạn có thể dùng bất cứ loại nhân bạn thích): 300gr khoai môn; 130gr đường; 40ml dầu ăn; 20gr bột bánh dẻo + 10gr bột mì + 20ml dầu ăn hòa chung trong 1 bát.
Cách làm:
Phần 1: Phần nhân khoai môn
– Khoai môn lột vỏ rửa sạch thái miếng hấp chín hoặc nấu chín.
– Cho khoai môn nấu chín còn nóng, đường vào máy xay nhuyễn.
– Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút thì cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
Phần 2: Phần bột nước
– Cho tất cả nguyên liệu vào 1 cái âu, và bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn.
– Nhồi xong để bột nghỉ 30 phút.
Phần 3: Phần bột dầu
– Cho bột và dầu vào âu và nhồi bột quyện lại 1 khối. Cũng để bột nghỉ 30 phút.
Thực hiện phần cán bánh:
Bước 1: Chia phần bột nước làm 3 phần. Chia phần bột dầu làm 3 phần. Cân nhân 80gr.
Bước 2: Đè dẹp viên bột nước, đặt viên bột dầu lne viên bột nước rồi vo tròn lại.
Bước 3: Cán dài viên bột, rồi cuộn tròn lại.
Sau đó tiếp tục cán dọc 1 lần nữa. Rồi cuộn tròn lại cắt làm đôi.
Bước 4: Để phần mặt cắt bột úp xuống bàn. Bây giờ bạn cán viên bột cho dẹt rồi cho nhân khoai môn vào giữa, để phần bột vào lòng bạn tay và nhẹ nhàng túm các mép lại, viên tròn. Xếp bánh vào khay nướng.
Bước 5: Mở lò 150-160 độ C trước 15 phút cho lò nóng. Cho khay bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc, và nướng 30-35 phút.
Để biết bánh Trung thu ngàn lớp chín thì bạn kiểm tra phần đáy bánh. Nếu thấy khô và có màu vàng là bánh đã chín.
10. Cách làm bánh trung thu dẻo sầu riêng


Nguyên liệu:
*Vỏ bánh:
– 150g bột gạo nếp chín làm bánh dẻo
– 30g đường xay mịn (icing sugar) đã rây
– 23g mỡ trừu (hoặc 15-20g dầu đậu phộng / dầu dừa)
– 150ml nước lá dứa (đun sôi 300ml nước với 2-3 lá dứa, để nguội và lấy đủ 150ml)
– 1-2 giọt màu thực phẩm màu vàng trứng
– Thêm bột nếp phủ lên bánh
*Nhân sầu riêng:
– 400g cơm sầu riêng tươi
– 1 thìa canh đường xay mịn (icing sugar) đã rây
– 15g gelatin
– 2 thìa canh nước
Cách làm:
*Phần nhân:
Ngâm gelatin vào nước trong 1 chén nhỏ. Sau đó đặt chén này vào nồi hấp cách thủy đến khi gelatin tan hoàn toàn. Giữ ấm.
Xay cơm sầu riêng với đường đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn đồng nhất. Trút ra tô lớn và thêm gelatin vào, trộn đều.
Dùng kéo cắt màng bọc thực phẩm thành vào 15 miếng vuông nhỏ (15cm x 15cm). Chia sầu riêng xay thành từng miếng khoảng 25g, đặt lên từng miếng màng bọc và bọc lại thành những quả bóng nhỏ. Xếp ra khay và đặt vào tủ lạnh trong ít nhất 30 phút để nhân sầu riêng đông lại.
*Phần vỏ bánh:
Đổ bột gạo vào 1 tô lớn và đặt sang bên.
Trong một nồi nhỏ, thêm nước với đường và mỡ trừu. Đun sôi cho đến khi mỡ trừu tan, khuấy đều bằng cây đánh trứng. Nếu không có mỡ trừu, bạn hãy đun sôi nước với đường đến khi đường tan, chờ nguội bớt rồi thêm dầu đậu phộng hoặc dầu dừa.
Đổ hỗn hợp nước đường vào tô bột bánh và dùng bàn xẻng cao su spatula để trộn hỗn hợp thành một viên bột mềm, để nguội. Sau đó nhồi bột đến khi mềm mịn, thêm 1-2 giọt màu thực phẩm màu vàng trứng và nhồi đều cho bột mịn thêm lần nữa. Thêm bột gạo nếu hỗn hợp bột nhồi quá nhão dính.
Chia bột thành khoảng 14-15 viên nhỏ (mỗi viên khoảng 25g), cán mỏng và bọc lên viên nhân sầu riêng, vo tròn thành hình quả bóng, viền kín mép bánh.
Phủ bột gạo lên viên bánh cho đỡ dính. Nhẹ nhàng ép vào khuôn để bánh có hình đẹp mắt, chú ý cẩn thận dùng lực vừa phải do nhân bánh rất mềm và dễ bục ra nếu làm quá mạnh tay. Gỡ ra khỏi khuôn và bảo quản trong hộp kín.
Bánh dẻo sầu riêng sẽ thơm ngon hơn sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Bánh để qua ngày sẽ dẻo và ngon hơn, có thể bảo quản tới 4 ngày trong ngăn mát.
11. Cách làm bánh Trung thu chocolate


Nguyên liệu:
– 225g bột bánh
– 35g bột cacao
– 170g siro đặc
– 50ml dầu thực vật
– 5ml nước kiềm
– 1 nhúm baking soda (muối nở)
– 500g nhân bánh tùy chọn
Cách làm:
– Trộn đều siro với nước kiềm, thêm dầu ăn vào khuấy đều.
– Từ từ cho bột bánh vào trộn đều tới khi được khối dẻo mịn, nhào kỹ để vỏ bánh được mềm mượt.
– Bọc bao nilong để bột nghỉ 30 phút.
– Ngắt nhân bánh và bột thành từng phần nhỏ, vê tròn sao cho phần nhân và phần vỏ bánh bằng nhau.
– Dàn mỏng vỏ bánh, bao kín phần nhân lại. Bỏ bánh vào khuôn ấn chặt tay để in hoa văn lên bánh.
– Làm nóng lò ở 170°C.
– Nướng bánh trong 10 phút, bỏ khay bánh ra để nguội bớt trong 10-15 phút rồi lại cho vào lò nướng thêm 10-15 phút nữa.
– Lấy bánh ra để nguội rồi bỏ vào hộp bảo quản. Bánh nướng có thể ăn ngay hoặc để sau 2-3 ngày mới thưởng thức để có mùi vị ngon nhất.
12. Bánh Trung thu tuyết nhân kem oreo


Nguyên liệu
– Vỏ bánh: 60 gr bột nếp (bột nếp thường), 50 gr bột gạo tẻ, 30 gr bột năng hay tinh bột bắp
– 30 gr sữa đặc, 25 ml dầu ăn, 245 ml sữa tươi không đường
– Nhân kem oreo: 100 gr cream cheese (kem phô mai), 50 ml kem whipping, 50 gr đường, 5 cái bánh quy oreo
Cách làm bánh trung thu tuyết nhân kem oreo
Bước 1: Cream cheese cho vào âu cùng đường và whipping, dùng máy đánh bông là tắt máy.
Sau đó bẻ nát bánh quy oreo, cho vào trộn đều.
Cho từng ít kem (50gr) vào bao nilon, gói tròn, cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng cho kem hơi đông là được.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu phần vỏ bánh vào âu trộn đều. Sau đó lấy màng thực phẩm bọc kín rồi đem hấp chín. Bột chín là bột quyện thành 1 khối khô ráo không còn nước.
Bước 3: Lấy bột ra, chờ bột nguội, bạn cũng phải mang bao tay nhồi cho bột dẻo. Chia bột thành các phần, mỗi phần 80 gr .
Bước 4: Đè dẹp miếng bột, cho nhân kem vào túm mép bột lại, vo tròn. Rắc chút bột nếp rang vào khuôn và áo quanh viên bột. Cho viên bột vào khuôn ấn nhẹ đẩy bánh ra.
Để bánh đẹp, bạn có thể lấy 1 phần vỏ bánh, chia ra làm 2 phần nhỏ, pha thêm 1 giọt màu thực phẩm màu vàng, 1 giọt phẩm màu thực phẩm màu xanh hoặc màu bạn thích, (nếu bạn sử dụng màu tự nhiên chế biến từ rau củ càng tốt như củ rền đỏ, cà rốt, bắp cải tím…). Dùng hai phần bột màu này, ấn trước vào khuôn (nếu dùng khuôn có hoa hay hình con vật nổi lên). Rồi mới cho bánh vào.
Chỉ vài động tác đơn giản bạn đã có những chiếc bánh kem lạnh cực ngon, và cực đẹp.
13. Cách làm Bánh Trung thu dẻo nước cốt dừa


Nguyên liệu
– Vỏ bánh: 50 gr bột nếp (bột nếp thường), 50 gr bột gạo tẻ, 25 gr bột năng hay tinh bột bắp, 30 gr sữa đặc (sữa ông thọ), 30 ml dầu ăn, 240 ml nước cốt dừa
Lưu ý: Nếu thích bánh dẻo có nhiều màu đẹp mắt, bạn có thể thêm vào mỗi phần vỏ bánh 1 vài giọt màu thực phẩm khác nhau nhé.
– 50 gr bột nếp cho lên chảo rang với lửa nhỏ 10 phút để làm bột áo bánh khi đóng khuôn tránh bánh bị dính.
– Nhân đậu đỏ: 500 gr đậu đỏ, 100 gr đường, 80 gr nước đường bánh Trung thu, 1 chút xíu muối, 40 gr bột nếp rang và 40 ml dầu hòa chung trong 1 cái chén, 1/3 muỗng cà phê vanilla
Cách làm bánh dẻo nước cốt dừa
Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho tất cả nguyên liệu phần vỏ vào âu trộn đều. Sau đó lấy màng thực phẩm bọc kín rồi đem hấp chín. Bột chín là bột quyện thành 1 khối khô ráo không còn nước.
Bước 2: Làm nhân đậu đỏ
Đậu đỏ ngâm qua đêm vo sạch. Cho đậu đỏ vào nồi cùng nước (lượng nước hơi nhiều) hầm chín nhừ. Khi đậu chín vớt đậu ra cho vào máy cùng với đường, vanilla và muối xay nhuyễn.
Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào chảo cùng nước đường, bột đã hòa với dầu trộn đều. Bắc lên bếp sên với lửa vừa 5 phút, sau đó hạ thấp lửa tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành một khối dẻo không dính chảo mới tắt bếp. (Thời gian sên nhân hơn 35 phút).
Bước 3: Nhồi nhân vào vỏ bánh
Khi vỏ bánh hấp chín, lấy bột ra, chờ bột nguội, cũng phải mang bao tay nhồi cho bột dẻo. Chia vỏ bột bánh thành các phần có khối lượng nặng 40 gr/1 viên (để cho khuôn 100 gr), còn nhân sẽ nặng 60 gr/viên nhân. Bạn cũng có thể chia theo tỉ lệ mình thích.
Bước 4: Đóng bánh
Áo một chút bột nếp rang quanh viên bột. Sau đó ấn dẹp, cho nhân vào, túm các mép vỏ bột bánh, vo tròn bột và nhân.
Rắc chút bột nếp rang quanh khuôn và bột. Cho viên bột vào khuôn ấn mạnh rồi nhẹ nhàng đẩy bánh ra.
14. Cách làm bánh trung thu thạch phô mai kiwi


Nguyên liệu:
* Phần thạch trứng: 1 củ cà rốt; 250ml nước; 30gr đường; 4gr thạch Agar-Agar.
* Phần thạch phô mai: 5gr bột rau câu Agar – Agar; 80gr đường; 200ml nước; 150ml sữa tươi loại béo; 3 miếng phô mai (có thể thay bằng cream cheese).
* Phần thạch kiwi: 450ml nước; 2 trái kiwi; 4gr bột rau câu Agar-Agar; 70gr đường; 1 chút xíu muối.
Cách làm bánh trung thu thạch phô mai kiwi
Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng rồi nấu chín.
Bước 2: Cho cà rốt vào máy cùng nước (250ml) xay nhuyễn.
Bước 3: Nước cà rốt, đường và bột rau câu cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Trong khi nấu khuấy đều cho thạch tan trước khi tắt bếp. Đổ thạch vào khuôn tròn nhỏ (để tạo hình lòng đỏ trứng gà).
Bước 4: Cho nước, đường, bột râu câu vào nồi hòa tan. Bắc lên bếp nấu tan để phô mai và sữa hòa đều vào nhau trong vài phút là tắt bếp.
Bước 5: Đổ 1 lớp thạch phô mai vào khuôn tròn nhỏ, để vài phút rồi cho lòng đỏ trứng vào chính giữa (tức phần thạch cà rốt) vào chính giữa.
Sau đó đổ thạch phô mai ngập lòng đỏ trứng.
Bước 6: Kiwi gọt vỏ thái miếng cho vào máy sinh tố cùng nước xay nhuyễn.
Bước 7: Cho nước kiwi cùng các nguyên liệu phần thạch kiwi vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt. Khi thấy thạch trong thì tắt bếp.
Bước 8: Đổ 1 lớp mỏng thạch kiwi vào khuôn để vài phút cho lớp thạch hơi đông thì cho miếng thạch phô mai vào chín giữa.
Tiếp tục đổ thạch kiwi đầy khuôn.
Để các khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là hoàn thành món bánh Trung thu thạch phô mai kiwi.
Úp bánh Trung thu thạch phô mai kiwi ra đĩa, khi ăn cắt miếng nhỏ.
15. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm xá xíu


Nguyên liệu:
– 250gr bột mì = plain flour
– 155gr nước đường bánh nướng (tức là nước đường nấu lên có màu cánh dán)
– 45ml dầu ăn
– 7gr bơ đậu phộng mịn (mua trong siêu thị)
– 1 chút xíu muối
– Nguyên liệu phần nhân: 150gr thịt xá xíu thái nhỏ; 100gr mứt sen; 70gr mứt quýt; 100gr mỡ đường; 50gr mứt dẻo gừng; 100gr mứt hạt sen; 50gr mứt bí; 70gr hạt điều rang; 70gr đậu phụng rang; 50gr hạt dưa; 20gr mè rang; 70gr nước đường bánh nướng; 100ml rượu mai quế lộ hay rượu thơm; 80gr bột nếp rang.
– Phần trứng quét bánh: 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng rượu thơm (rượu mai quế lộ) + 1 muỗng cà phê dầu mè + 2 giọt nước màu kho cá hòa tan trong 1 cái chén. Lọc qua rây cho hỗn hợp lỏng mịn. Cách này giúp bạn quét bánh không bị lem nhem.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm xá xíu
Bước 1: Cho tất cả các loại hạt vào máy xay nhỏ (bạn có thể giã hay băm nhỏ).
Bước 2: Sau đó trộn với các nguyên liệu còn lại phía trên cùng với bột nếp rang + nước đường và rượu thành 1 khối dẻo.
Chia nhân vo tròn mỗi viên 80gr cho khuôn 125gr.
Bước 3: Nước đường + dầu + bơ + muối cho hết vào âu trộn đều. Bột cho vào âu, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Đổ hết phần nước đường vào mang bao tay nhồi cho bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc bột lại để tiếng. Sau đó nhồi sơ lại 1-2 phút với 1 chút bột mì.
Bước 4: Chia bột mỗi phần 45gr khuôn 125gr.
Bước 5: Cán dẹp viên bột cho nhân vào vo tròn. Thoa chút bột mì lên viên bột và khuôn.
Sau đó cho viên bột vào nhẹ nhàng ấn mạnh tay, rồi cũng nhẹ nhàng đẩy bánh ra, xếp lên khay có lót giấy chống dính.
Bước 6: Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 20 phút. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra, phun sương rượu mai quế lộ. Sau đó dùng cọ mềm quét mặt bánh. Tiếp tục cho khay bánh vào ngăn giữa lò 1 bậc nướng 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Bước 7: Qua 7 phút bạn lại lấy bánh ra lập lại quy trình phun rượu và quét thêm 1 mặt bánh một lần nữa.
Cho khay bánh trở lại ngăn giữa lò nướng 6 phút nữa là bánh hoàn toàn chín. Bật lửa trên nướng thêm 1 phút cho mặt bánh sậm màu hơn trước khi lấy bánh ra.
Có quá nhiều loại bánh trung để bạn lựa chọn. Thật tiện lợi vì món ngon mỗi ngày đã liệt kê các cách làm bánh trung thu đơn giản và bạn chỉ cần chọn món mình thích thôi phải không? Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà của món ngon mỗi ngày chia sẻ. Đừng ngại ngần mà cho cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà vào thực đơn món ngon mỗi ngày nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH