Thơm ngây ngất với cách làm bánh xèo miền Bắc

Bánh xèo ở mỗi vùng miền đều có vị riêng và sức hấp dẫn khác nhau. Với đặc trưng rất riêng của bánh xèo miền Bắc là vị đậm đà, giòn tan, béo ngậy không quá cay như của miền Trung mà cũng không quá ngọt như của người miền Nam. Nếu chưa biết cách làm bánh xèo miền Bắc thì bạn hãy xem hướng dẫn ngay sau đây để không bỏ lỡ vị ngon bất tận của món này.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bột gạo khô: 200g
+ Bột nghệ: 10g
+ Bia: 100ml
+ Thịt lợn: 200g
+ Tôm: 200g
+ Nấm hương: 30g
+ Hành tây: 1 củ
+ Gía đỗ: 100g
+ Hành tím, gừng, hành lá.
+ Gia vị thiết yếu
+ Rau sống ăn kèm
+ Nước mắm ngon+ tỏi, ớt, chanh

Cách làm bánh xèo ngon nhất miền Bắc.

 

Cách làm bánh xèo ngon cần có lớp vỏ bánh ngon. Vỏ bánh không chỉ đảm bảo có vị đậm đà mà cần phải có công thức làm sao cho vỏ bánh giòn thật giòn ngay cả khi để nguội. Muốn vậy bạn phải có bí quyết vê cách làm bột bánh xèo.

 

Chuẩn bị một xoong rộng cho 250 ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cà phê muối, 10g bột nghệ cùng bột gạo vào trộn đều. Bia chính là yếu tố then chốt của cách làm bánh xèo giòn, vì vậy bạn không phải lo lắng cho bia sẽ làm mất vị bánh nhé. Sau khi trộn bột đã khá đều thì thái 1 chút hành lá cho vào rồi lại trộn đều lại lần nữa. Trong thời gian ủ bột bạn sẽ làm nhân bánh.

 

Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng
Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ
Rau sống các loại ăn kèm bạn đem rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra vảy ráo nước
Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào đảo đều khi tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

cach-lam-banh-xeo-mien-bac

 

Công đoạn tráng bánh

 

Nếu cách làm bánh xèo miền Trung yêu cầu vỏ bánh giày, giòn thì miền Bắc lại ưa kiểu tráng bánh mỏng, vừa giòn vữa dễ ăn vì không bị bứ.

 

Tráng bánh bạn dùng loại chảo sâu lòng thì càng tốt, sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Cho một ít dầu vào chảo tráng đều đợi khi dầu nóng già đổ một muôi canh lớn bột vào tráng đều chảo (trước khi đổ bột vào bạn nhớ khuấy đều bột lại vì để 1 lúc bột đã lắng xuống rồi). Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa.

 

Cách làm bánh xèo áp chảo như trên, nếu làm lần đầu có thể bạn sẽ hơi ngượng tay và chưa đoán biết được độ chín của bánh, tuy nhiên, chỉ cần tráng vài lần bạn sẽ quen tay.
Pha nước chấm theo ti lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa cafe nước cốt chanh trộn nều nếm sao cho có vị chua, ngọt vừa ăn rồi cho thêm ớt, tỏi băm vào.

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH