Những món ăn truyền thống ĐỘC NHẤT VÔ NHỊ của Việt Nam

Cô bạn mình tên là Jenny, cô ấy là người Mỹ và mùa hè này cô ấy đến Việt Nam để đi du lịch. Cô ấy rất thích những món ăn Việt Nam nổi tiếng và món ăn Việt Nam truyền thống. Nhưng rất tiếc mọi năm cô ấy đến Việt Nam toàn bị những người dân không lương thiện hét giá đồ ăn lên rất cao và toàn là những món rất dở. Năm nay mình sẽ dẫn cô ấy đi thưởng thức những món ăn ngon lạ miệng của Việt Nam. Cô ấy rất thích và rất lưu luyến không muốn về lại Mỹ, mẹ mình cũng không quên chỉ cho cô ấy những món ngon mỗi ngày dễ làm của Việt Nam. Cô ấy rất vui và rất muốn quay lại. Mình cũng rất hạnh phúc khi dẫn cô bạn thân đi thưởng thức những món ăn truyền thống độc nhất vô nhị của Việt Nam. Mình cũng không ngại chia sẻ cho các bạn về những món ăn ngon độc nhất vô nhị của Việt Nam. Hãy cùng món ngon mỗi ngày tìm hiểu những món ăn cực kì độc đáo của Việt Nam nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Canh khổ qua dồn thịt


Nguyên liệu:
Khổ qua: 5-6 trái
200g thịt xay
2-3 miếng nấm mèo
Hành lá, hành củ, ngò rí
Tiêu, muối, bột nêm
Nước dùng hầm xương hoặc nước lã
Hướng dẫn:
Bước 1: Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá cắt rễ, lá úa, giập, rửa sạch, phần đầu trắng đập giập, xắt nhỏ. Phần lá xanh để riêng. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Rau ngò rí bỏ rễ, lá già úa, rửa sạch.
Bước 2: Thịt nạc vai rửa sạch, xay thật nhuyễn cho nhân không khô. Bạn cũng có thể thay bằng giò sống với tỷ lệ 2 phần thịt xay, 1 phần giò sống hoặc thay giò sống bằng cá thác lác. Cho thịt, nấm mèo, hành củ, đầu hành cùng chút bột nêm, tiêu trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Trong khi ướp thịt thì bạn chuẩn bị khổ qua. Khổ qua phải lựa trái mới hái, thuôn đều. Để dễ lấy ruột và món ăn được đẹp hơn thì đun một nồi nước. Nước sôi thêm 1 thìa muối và cho khổ qua vào chần khoảng 1 phút. Tắt bếp, cho khổ qua ngâm ngay vào nước lạnh.
Bước 4: Dùng dao mổ dọc một bên và moi lấy hết ruột.
Bước 5: Nhồi chặt nhân vào trong ruột trái khổ qua. Nhân phải được nhồi cho hơi đầy miệng trái. Dùng lá hành cột trái khổ qua để khi hầm nhân không bị lòi ra.
Bước 6: Đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước thường, nêm chút bột nêm. Khi nước sôi lần lượt thả khổ qua từng trái vào xoong, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, hớt hết bọt cho nước dùng được trong, sau đó hầm đến khi chín mềm.
Phải canh thời gian nấu thật khéo, vì nếu nấu chưa chín, lớp vỏ khổ qua sẽ còn cứng và khó ăn. Còn nếu nấu chín quá, lớp vỏ khổ qua sẽ bị mềm nhũn, mất ngon.
Khổ qua sau khi múc ra tô cần được điểm ít hành, ngò, tiêu xay để tăng màu sắc và mùi thơm.
Không chỉ là món ăn lấy may, khổ qua hầm còn rất mát và bổ. Vị đắng trong trái khổ qua chính là bài thuốc thanh nhiệt, giải độc, trị rôm sảy mụn nhọt rất hiệu quả.
2. Học cách muối hành tím miền Nam giòn ngon không bị hăng


Nguyên liệu:
700gr hành củ tím
600gr khế chua (chọn khế chín cho nhiều nước)
200gr muối hạt
Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
200gr đường cát trắng
Dấm trắng (mọi người cứ để cả chai vì vừa phải để rửa hành, vừa phải nấu nước ngâm hành)
Lọ thuỷ tinh để muối hành.
Hướng dẫn:
Bước 1: Hành tím lột vỏ, cắt bỏ rễ (không rửa hành bằng nước tránh hỏng hành).
Khế chua rửa sạch, lau khô từng quả, thái lát mỏng (nên mua khế chín để nhiều nước). Khế thái mỏng, vắt lấy nước, phần bã để riêng, nếu khó vắt thì cho vào máy xay qua để dễ vắt nước hơn.
Bước 2: Chuẩn bị một cái hộp nhựa to hoặc bát to, xếp một lớp hành, một lớp muối hột, lần lượt cho đến hết.
Bước 3: Sau đó đổ hết phần nước khế vào cho ngập xâm xấp, phần bã khế thì rắc lên trên cùng, đậy lắp lại.
Bước 4: Để 1 ngày, 1 đêm, thỉnh thoảng mở ra đảo đều cho nước khế ngấm vào hành.
Bước 5: Sau một ngày, vớt hành ra rửa qua hai lần dấm (lấy một cái bát đổ một lượng dấm vào, thả vài củ hành vào rửa lần lượt cho đến hết, sau đó đổ phần dấm vừa rửa đi thay bằng một phần dấm mới và cho hành vào tráng lại là xong).
Đổ hành ra cái rổ cho ráo.
Bước 6: Đun 300ml giấm với 250gr đường cát trắng, thêm 1/2 thìa cà phê muối tinh, đun cho tan đường và muối rồi để nguội. Lọ thuỷ tinh muối hành rửa sạch, tráng nước sôi để thật khô ráo. Xếp hành vào hũ thuỷ tinh, đổ phần hỗn hợp đã đun vào, lấy vật nặng chèn lên trên hũ hành, đậy kín sau 4-5 ngày là ăn được.
Vì muối bằng dấm hành chua nhanh nên sau khi hành ăn được phải vớt hết hành muối ra một hộp nhựa đậy kín để tủ lạnh ăn dần.
3. Cách làm thịt kho hột vịt đậm đà ngon cơm ngày đông


Nguyên liệu:
Thịt heo: 500g
Trứng vịt: 4-5 trái
Nước dừa tươi: 400ml
Hành tím, nước màu dừa
Muối, đường, nước mắm
Hướng dẫn:
Bước 1: Để làm món thịt kho này bạn có thể sử dụng thịt đùi hoặc thịt ba chỉ. Thịt thái miếng cỡ 4-5 cm. Đối với món thịt này bạn phải thái miếng lớn, to gấp 3-4 lần so với thịt kho bình thường. Sau khi thái bóp với 1 thìa muối hạt, sau đó rửa lại thật sạch.
Bước 2: Để món thịt kho ngon, thịt được ướp với 1/2 thìa đường rồi đem phơi nắng hoặc để nơi thoáng mát ít nhất 2-3h. Đây cũng là bước quan trọng để giúp món thịt kho của bạn ngon hơn.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, vắt lấy nước cốt cho vào ướp cùng thịt, thêm chút muối, nước màu dừa để thêm khoảng 30-45 phút nữa.
Bước 4: Trứng vịt rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.
Bước 5: Cho nước dừa vào nồi, sau đó cho thịt vào kho. Nước sôi hớt hết bọt cho nước trong. Sau đó kho nhỏ cho đến khi thịt chín mềm. Khi thịt gần được cho trứng vào kho tiếp khoảng 15 phút, nêm 1 thìa nước mắm cho thơm là được.
Chú ý nước dừa phải cao hơn mặt thịt, nếu nước cạn thì bổ sung thêm nước để kho và món thịt kho này không kho cạn mà vẫn còn chút nước.
Những miếng thịt thơm mềm, béo ngậy, màu sắc ấm áp mang lại ý nghĩa đủ đầy, sung túc cho năm mới.
4. Học làm thịt vịt hầm khoai sọ rau rút ăn là mê


Nguyên liệu:
Thịt vịt: ½ con
Khoai sọ: 500gr
Nước dừa: 1 quả
Rau rút: 1 mớ
Hành, sả, gừng, mùi, hành hoa, hạt tiêu.
Hướng dẫn:
Bước 1: Dùng rượu và muối rửa vịt để bớt hôi sau đó rửa lại cho sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với ½ hành, gừng băm nhỏ, một ít hạt tiêu, sả đập dập cắt khúc cùng 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh.
Bước 2: Phi thơm hành băm với chút xíu dầu ăn, cho thịt vịt vào xào qua. Đổ nước dừa vào nồi thịt vịt, đậy vung hầm lửa vừa cho đến khi thịt chín mềm.
Bước 3: Khoai sọ gọt bỏ vỏ, bổ miếng vừa ăn, ngâm vào bát nước cho khỏi thâm sau đó chiên sơ.
Bước 4: Rồi cho khoai sọ vào nồi canh vịt hầm thêm 3-4 phút hay khi thấy khoai mềm là được.
Bước 5: Rau rút nhặt rửa sạch thái vát.
Bước 6: Thịt vịt hầm khoai sọ chín bạn thả rau rút cùng hành hoa cắt khúc, đợi sôi lại rồi cho ra bát.
5. Hướng dẫn cách làm canh cá nấu chua đậm đà ngon cơm


Nguyên liệu:
Cá (cá diêu hồng hoặc cá quả, bạn nên chọn cá có vị béo): 250g
Dứa:1/2 quả; cà chua: 3 quả; giá đỗ: 100g; bạc hà (dọc mùng): 1 cây; đậu bắp: 5 quả; tỏi: 1 củ
Me chua; ớt ngọt: 1 quả; ngò gai, ngò om
Nước mắm, bột nêm, muối , đường, dầu ăn
Hướng dẫn:
Bước 1: Tỏi, ớt băm nhỏ. Cá rửa sạch các mạch máu, rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt 2 khúc. Ướp cá với ớt vừa băm và một chút muối. Lưu ý không nên ướp cá với hành, vì hành sẽ làm mất mùi thơm đặc trưng của canh cá là ngò gai và ngò om.
Bước 2: Cà chua bổ cau, dứa thái miếng, đậu bắp thái xéo, bạc hà tước vỏ thái lát mỏng, rau om và ngò gai cắt nhỏ.
Bước 3: Cho dầu vào phi tỏi thơm (vớt ra 1 ít tỏi phi để lát cho vào canh), chiên qua một mặt cá, rồi tắt bếp lật mặt còn lại để tầm 30 giây, rồi gắp cá ra. Cách này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và cá ngấm gia vị.
Bước 4: Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi đun sôi. Dầm me rồi đổ qua màng lọc. Chờ nước sôi rồi cho tiếp cá vào, phải cho nước me vào trước thì cá mới săn và chắc thịt hơn. Nấu khoảng 5 phút cho cá chín.
Bước 5: Trong khi chờ cá chín, ướp dứa với chút muối và đường để làm dịu vị chua của dứa. Hớt bỏ bọt để nước canh được trong.
Bước 6: Sau khi cá chín, cho cà chua và dứa vào nồi, nấu khoảng 1 phút. Kế tiếp, cho đậu bắp và bạc hà vào.
Khi thấy đậu bắp và bạc hà chín, tắt lửa, cho giá đỗ vào. Nêm 1 thìa đường, ½ thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm và nhớ nếm lại xem hợp khẩu vị của bạn không nhé.
Bước 7: Múc cá ra trước, rồi cho các thứ còn lại vào, thêm rau ngò gai và ngò om đã thái lên trên và tưới nước, cuối cùng rắc thêm chút tỏi phi để món canh thêm đậm đà. Món canh chua miền nam có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà, vừa ăn, có màu sắc hấp dẫn, các gia vị nấu kèm chín đều, thơm ngon.
6. Tự làm chả quế tại gia ngon hơn cả ngoài hàng


Nguyên liệu:
Thịt lợn ba chỉ hoặc thịt mông: 400g
Bột đao: 2 thìa cà phê
Bột nở: 1 thìa cà phê
Bột quế: 3 thìa cà phê
Nước mắm: 3 thìa cà phê
Dầu ăn
Hướng dẫn:
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần bì rồi thái thịt thành từng miếng vừa ăn cho vào bát để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Lấy thịt trong tủ lạnh ra ngoài và cho vào máy xay nhuyễn. Nếu thịt nhiều bạn chia thịt ra làm 2-3 lần để xay cho nhanh. Khi thịt đã xay xong, bạn cho tất cả thịt xay vào trong máy với 2 thìa cà phê bột đao, 3 thìa cà phê nước mắm, bột nở (Bột nở bạn đem hòa tan với 2 thìa nước lọc), rồi xay thật đều. Khi đã xay thịt nhuyễn, bạn tiếp tục cho 3 thìa cà phê dầu ăn, 3 thìa cà phê bột quế vào rồi dùng đũa trộn thật đều khoảng 5 phút.
Bước 3: Cho hỗn hợp thịt xay vào màng bọc thực phẩm rồi bọc kín lại, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút, mục đích cho món chả quế được dẻo, dai hơn.
Bước 4: Lấy hỗn hợp thịt xay trong tủ lạnh ra rồi cho vào nồi hấp qua chừng 20 phút, rồi tắt bếp. Cho chả ra đĩa và bóc bỏ màng bọc thực phẩm.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng già rồi cho chả quế vào rán với lửa nhỏ đến khi chả chín vàng đều thì tắt bếp. Đợi chả nguội bớt rồi thái thành từng miếng vừa ăn, xếp vào đĩa và thưởng thức.
7. Thịt gà nấu đông đậm đà hương vị Tết


Nguyên liệu:
Thịt gà – 1 con
Cà rốt – 1 củ
Mộc nhĩ – 4 tai to
Nấm hương – 10 cái
Hạt tiêu
Gia vị: Một xíu nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Hướng dẫn:
Bước 1: Thịt gà rửa sạch để ráo, lọc bỏ xương để riêng, thái thịt thành miếng vừa ăn.
Cho xương gà vào hầm lấy nước. Thịt gà đem ướp cùng một chút xíu nước mắm, bột ngọt và hạt nêm trong 30 phút cho ngấm (không cho nước mắm nhiều món ăn bị mặn, mất đi vị thanh mát).
Bước 2: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở. Mộc nhĩ thái nhỏ, nấm hương thái đôi.
Bước 3: Phi thơm hành rồi cho thịt gà vào đảo đều.
Nêm gia vị vừa ăn và xào cho đến khi thịt gà săn lại thì đổ nước đun xương vào. Khi nước sôi thì hớt bỏ bọt để món đông sẽ trông ngon, đẹp mắt hơn.
Sau đó hầm cho đến khi thịt gà mềm hẳn thì cho mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu vào đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Chờ cho món thịt gà nầu đông nguội lại.
Bước 4: Tỉa cả rốt thành hoa rồi lót dưới đáy bát. Tiếp tục múc từng muôi thịt gà nấu đông vào bát rồi bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5h là có thể ăn được.
8. Cách làm chè lam cực đơn giản mà thơm ngon


Nguyên liệu:
200gr bột nếp rang chín
200gr đường vàng
80gr lạc rang chín
1 bát con nước
1 củ gừng to
1 xíu muối
Hướng dẫn:
Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi giã dập và băm thật nhỏ. Lạc loại bỏ vỏ lụa rồi cho lạc vào túi nilon đập cho lạc vỡ làm đôi làm ba.
Bước 2: Cho đường, nước vào nồi khuấy tan. Bật bếp đun sôi nước đường rồi cho gừng vào, nấu thêm 1-2 phút là tắt bếp.
Bước 3: Cho từng thìa bột nếp vào khuấy đều cho tan bột mới cho tiếp bột nếp vào. Bạn để lại 1 chút bột nếp để làm bột áo nhé.
Bột sẽ từ từ đặc lại thì tiếp tục lại cho bột nếp vào trộn đều, sau đó lấy ra bàn sạch và nhồi lại. Thêm lạc rang vào nhồi đều vài phút cho bột dẻo mịn là được.
Bước 4: Lấy cán bột cán cục bột thành miếng to rồi để nguội. Sau đó dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn và lăn qua 1 lớp bột nếp sao cho miếng chè lam được phủ 1 lớp mỏng bột nếp bên ngoài.
9. Cách chế biến món: Đậu phụ hấp tôm 


Nguyên liệu:
Đậu phụ, tôm, hành lá, ngò, ớt, gia vị
Sơ chế:
– Tôm đất băm nhuyễn. Đậu phụ cắt đôi theo chiều ngang (Chọn miếng đậu phụ chắc để khi cắt miếng đậu không bị bể).
– Đầu hành trắng băm nhuyễn, chần sơ vài cọng hành lá, phần còn lại cắt khúc chẻ làm tư. Ngò rí băm nhuyễn. Ớt sừng cắt sợi nhuyễn.
Thực hiện:
– Trộn đều hỗn hợp: tôm, thịt băm, đầu hành trắng, ngò rí, nêm 1/2 thìa bột ngọt , 1/3 thìa muối và 1/3 thìa tiêu.
– Cho hỗn hợp tôm thịt lên một mặt của miếng đậu phụ, kẹp lại bằng một miếng đậu khác, cắt đôi, dùng cọng hành lá đã chần cột miếng đậu lại cho vào nồi hấp chín. Khi đậu phụ chín lấy ra giữ lại phần nước hấp.
– Phi thơm gừng băm, cho 1/2 chén nước hấp đậu phụ vào, nêm 1/2 thìa nước tương , 1/3 thìa hạt nêm Aji-ngon®, 1/2 thìa đường, 1/4 thìa bột ngọt và nước bột năng sao cho hỗn hợp xốt hơi sệt lại, tắt lửa.
Cách dùng:
Cho miếng đậu ra dĩa, cho ớt sừng và hành lá, mè rang lên trên, rưới xốt lên trên. Dùng nóng với cơm.
Sử dụng nước hấp để làm xốt giúp món ăn đậm đà hơn.
10. Bí quyết làm bánh dẻo nhân 3 lớp cực ngon đón trung thu


Nguyên liệu:
Vỏ bánh : – Bột nếp làm bánh dẻo – 130g
Đường bột – 180g
Shortening – 35g
Nước lá dứa – 130ml
Phần nhân bánh : – Lòng đỏ trứng – 1 lòng đỏ
Đường – 100g
Bột mỳ rây mịn – 15g
Bột ngô – 20g
Bột sắn – 20g
Nước cốt dừa đặc – 50g
Sữa tươi – 75g
Bơ – 15g
Nhân hạt sen lá dứa – 500g
Lòng đỏ trứng muối – 8 lòng đỏ trứng
Một ít màu thực phẩm màu vàng
Hướng dẫn:
Bước 1 : Trước tiên chúng ta sẽ tiến hành làm nước lá dứa
– Bạn rửa sạch 8 cây lá dứa, cắt khúc ra, cho vào nồi đun cùng với 1 lít nước trong thời gian là 15-20 phút.
– Khi hết thời gian, bạn tắt bếp và lọc nước lá dứađã đun sôi qua rây rồi cho vào chai hay lọ, để cho nước nguội.
– Với nước lá dứa này, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần vào những lần sau.
Bước 2 : Chúng ta sẽ đến với các bước làm vỏ bánh
– Bạn rây bột nếp và đường bột vào cùng một bát (âu hoặc tô), rồi cho shortening vào trộn đều tất cả lên.
– Tiếp đến bạn cho nước lá dứa đã chuẩn bị vào (lưu ý tỉ lệ đã nêu ở phần nguyên liệu nhé), nhào bột đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo, mềm.
– Khi bột đã đạt đến độ dẻo mềm cần thiết thì bạn chia bột thành những phần đều nhau, một phần bột khoảng 60g, sau đó bạn viên chúng lại thành những viên hình tròn.
Bước 3 : Bây giờ là đến phần làm nhân bánh custard nhé!
– Cho vào một âu lớn tất cả các nguyên liệu để làm nhân bánh, gồm có: lòng đỏ trứng + đường + bột mì rây mịn + bột ngô + bột sắn + nước cốt dừa đặc + sữa tươi + bơ + màu thực phẩm màu vàng , bạn đánh đều chúng lên với máy đánh chuyên dụng cho đến khi chúng hoà quyện lại với nhau tạo thành hỗn hợp giống trong hình.
– Chuẩn bị nồi hấp và cho hỗn hợp vào hấp trong 30 phút với lửa vừa.
– Hết 30 phút, bạn lấy hỗn hợp ra dùng nĩa trộn đều và nhào cho đến khi bột thật mịn, sau đó bạn lăn phần nhân thành khối dài và chia nhân thành các phần khoảng 35g, viên tròn phần nhân tương tự như phần vỏ bánh.
Bước 4 :
– Bạn tách riêng lòng đỏ trứng muối ra đĩa và hấp trong khoảng thời gian là 10 phút với lửa trung bình, sau đó để nguội trứng.
Bước 5 :
– Với phần nhân hạt sen lá dứa, bạn chia đều thành các phần khoảng 50g, viên thành những viên tròn rồi ấn dẹt xuống. Tương tự với nhân bánh custard bạn cũng ấn dẹt xuống.
– Đặt trứng muối vào giữa phần nhân hạt sen lá dứa và dùng tay bọc kín chúng lại. Sau đó đặt phần bọc kín vừa rồi lên trên nhân bánh đã ấn dẹt, cũng bọc kín lại.
– Bạn làm tương tự cho đến khi hết lòng đỏ trứng muối là được. Bạn có thể nhìn hình để thấy rõ hơn.Bước 6 :
– Cán mỏng vỏ bánh và đặt phần nhân bánh vào trong, bọc kín lại, không để không khí lọt qua, sau đó bạn phủ thêm bên ngoài lớp bột nếp để bánh đỡ dính và mềm hơn.
– Dùng khuôn bánh cho các viên bột vào, dùng tay ấn đều xuống là được.
– Vì chúng ta đã nấu chín các phần bột từ lòng đỏ trứng muối, nhân hạt sen lá dứa, nhân bánh đến vỏ bánh bên ngoài nên sau khi bỏ bánh ra khỏi khuôn là có thể ăn được luôn rồi nhé, không cần phải làm thêm bước nào nữa.

Mình đã giới thiệu xong những món ăn truyền thống độc nhất vô nhị của Việt Nam. Chúc các bạn ngon miệng và thành công với những món ăn truyền thống độc nhất vô nhị của Việt Nam của món ngon mỗi ngày đã chia sẻ.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH