Một số món ngon từ cá Sông không tanh không sợ xương

Mùa mưa đến cũng là mùa những chú cá Sông lên ngôi, chúng có mặt ở tất cả các con sông, ở tất cả các chợ. Khiến các chị em không biết làm những món gì với nó và không biết chọn loại cá nào ngon cả : cá rô, cá chép, cá trắm, cá trê,  cá diêu hồng v.v...Sợ rằng cá đó xương con mình ăn không được rồi cá đó tanh khiến bữa cơm gia đình mất đi hạnh phúc. Cách chế biến từ cá rất đa dạng, không thể thống kê hết nổi. Bởi vì thế món ngon mỗi ngày xin gói gọn lại cách chế biến trong các loại cá sông mà thôi, chế biến cá sông không tanh không sợ xương .Dưới đây là một số món để các bạn tham khảo:

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Các loại cá Sông
+ Một số gia vị trong bếp

CÁCH CHẾ BIẾN NHỮNG MÓN NGON TỪ CÁ SÔNG:

Cá Rô Phi Kho Hạt Dẻ

 

– Cá rô phi thường được nuôi trong ao, đầm nên bạn phải sơ chế thật sạch phần ruột. Nếu không cá tanh mùi bùn, rất khó ăn.

Nguyên liệu:

2 con cá rô phi (500g); 200g hạt dẻ nướng

1/2 quả ớt sừng; 3 tép tỏi; 100ml nước nóng; 5 thìa súp dầu ăn

3 thìa súp nước mắm; 2 thìa cà phê đường; thìa cà phê hạt nêm

1 thìa cà phê muối; 1/3 thìa cà phê tiêu.

Cách chế biến:

 

– Cá rô làm sạch, thái đôi, ướp với hạt nêm, nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối. tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái sợi.

– Hạt dẻ bóc vỏ. Đun nóng 3 thìa súp dầu ăn, cho hạt dẻ vào rán sơ.

– Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho 1 thìa cà phê đường vào thắng nước màu, phi vàng tỏi băm rồi thả cá vào kho trên lửa vừa. chờ cá săn, thêm nước nóng rồi cho hạt dẻ và ớt vào kho đến khi nước sệt, tắt bếp. Rắc tiêu lên trên.

 

 

Cá chim trắng sốt cà chua:

 

Màu đỏ của cà chua và màu vàng của cá sẽ hấp dẫn các thực khách khi thưởng thức món này. Đây là món ăn thường ngày rất dễ làm và được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

– 600gr cá chim . 2 quả cà chua; Hành lá. Rau thì là, ớt, hạt tiêu, nước mắm, gia vị.

Cách chế biến:

 

– Cá chim trắng làm sạch lọc bỏ xương, khía hình mắt sàng lên các miếng thịt ở mặt trong con cá, tẩm ướp với chút gia vị, hạt tiêu khoảng 15 phút.

– Cho 2 muỗng dầu vào chảo, đun nóng già rồi cho cá vào rán chín vàng.

– Mặt da cá có thể rán hơi già một chút thì khi ăn sẽ rất ngon và dai thịt.

– Khi cá chín bày ra đĩa hình bầu dục, tỉa ớt trang trí cùng với vài cọng rau thì là.

– Cà chua rửa sạch rồi nghiền nát.

 

 

CÁ LÓC HẤP CỦ SEN

Nguyên liệu:

Cá lóc 1 con
Câu kỷ tử 30 gr
Củ sen 75 gr
Bông cải xanh 100 gr
Ngò rí 3 gr
Gừng 1/2 củ
Ớt 2 trái
Hành tím băm 1/2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Rượu trắng 2 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh. Gừng gọt vỏ cắt sợi.
Ớt cắt nhỏ. Bông cải xanh tách miếng vừa ăn. Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách chế biến:

– Trút bớt dầu ở chảo ra chỉ để lại một ít, cho cà chua vào đun nhỏ lửa.

– Nêm nước mắm hoặc bột canh cho vừa rồi đậy vung lại.

– Để nước sốt sôi khoảng 10 phút thì nêm chút gia vị và dội đều nước sôi lên đĩa cá.
Cá làm sạch, khía đều khắp thân, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, bột ngọt, hạt nêm, rượu trắng, gừng thái sợi, hành tím băm, tiêu cho bớt tanh.
Xếp cá lên đĩa, xung quanh đặt củ sen. Rắc hạt câu kỷ tử lên trên, thêm vài lát ớt và cho vào nồi hấp. Đợi khoảng 15 phút, mở nắp, xếp bông cải xanh vào.
Tùy vào độ lớn của con cá mà thời gian hấp khoảng 30-40 phút. Khi bày lên bàn, nhớ trang trí thêm rau mùi, rắc hạt tiêu cho thơm.

 

 

Cá chép sốt xì dầu:

Nguyên liệu:

1 con cá chép,

Dầu ăn, xì dầu, đường, rượu, gừng, tỏi, hành, giấm vừa đủ.

Cách chếbiến:

Cá chép làm sạch, chiên vàng trên chảo dầu.

Gắp cá ra dĩa, tiếp tục phi thơm hành, tỏi, gừng, sau đó cho xì dầu, đường, rượu, giấm vào chảo đun đến khi có màu đỏ.

Tiếp tục cho cá vào, thêm chút nước lọc, đun sôi rồi chỉnh nhỏ lửa đến khi nước sốt đặc, cá mềm là được.

Cá chép sốt xì dầu là món ăn lợi khí, dùng cho người phù nề, ho hen.

 

 

CÁ TRẮM CỎ SỐT CHUA NGỌT

nguyên liệu:

– Cá trắm đen: khoảng 1kg, sau khi chặt vây, bỏ ruột, cắt riêng cái đầu (dành để nấu các món khác) thì bạn còn lại phần thân cá chừng 650 gram.

– Bột bắp

– Dầu ăn, dấm, nước tương, một chút rượu vang và bột canh vừa đủ dùng

– Hành, tỏi, gừng, ớt bột, sốt cà chua, gia vị các loại

Cách chế biến:

Thông thường khi mua cá người ta sẽ làm sạch cá sẵn cho bạn, bao gồm chặt vây, đánh vẩy, bỏ ruột và mang. Bạn yêu cầu họ cắt riêng khúc đầu và đuôi để dành cho bữa khác.

Phần thân cá sắt thành lát, mỗi lát dày chừng 1,5cm. Rửa sạch và thấm khô nước.

Hành thái nhỏ, tỏi đập dập, chút gừng đập dập băm nhỏ, chuẩn bị sẵn ớt bột (nếu bạn ăn được cay).
Đổ sốt cà chua vào chảo gia vị đang phi thơm đảo đều cho cà chua nhừ. Nếu không có sốt cà chua bạn có thể thái cà chua mỏng rồi đổ vào đun cho cà chua nát nhừ, đổ thêm nửa bát nước đun cùng
Cho cá vào nước sốt đang sôi và dàn đều để cá ngấm đủ sốt.

Cho nước tương và dấm sau cùng, để lửa nhỏ, mở vung cho sốt bay bớt hơi nước, cạn dần còn hơi dẻo sánh, rắc hành thái nhỏ lên trên, tắt bếp cho hành chín bằng hơi nóng.

 

 

CÁ TRÊ NẤU CANH CHUA:

Nguyên liệu:

– Cá trê: 500g

– 1 bát nhỏ dưa muối (không lấy nước)

– 3 quả cà chua

– Hành tươi, hành khô, ớt

– Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, hạt nêm
Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

– Cá trê mua về đem đi làm sạch và rửa qua với nước muối loãng cho hết cặn bẩn bám trên da cá. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc. Sau đó ướp với muối, hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu cho hết mùi tanh, ướp trong vòng 20 phút.

– Trong lúc ướp cá, bạn đem dưa muối vắt sạch nước để khi xào lên không bị bắn dầu nhiều.

– Cà chua xắt múi cau. Hành tươi thái nhỏ, hành khô đập dập.

Chế biến:

Bước 1: Đầu tiên bạn cần phi thơm hành khô, cho cà chua và dưa muối vào xào thơm, xào khoảng 2 phút đổ một lượng nước vừa đủ vào. Sau đó đợi đến khi nước sôi già, bạn có thể cho cá trê vào.

Bước 2: Đợi cho nồi cá sôi đều vặn nhỏ lửa tránh trào nước ra ngoài. Ước chừng 20 – 25 phút cá sẽ chín đều. Lúc này bạn cần nếm nước và nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa.
Bước 3: Cuối cùng bạn cho thêm ít hành tươi vào và múc ra tô thưởng thức.

 

Những món cá sông gần gũi đến mỗi gia đình Việt, bất cứ gia đình nào cũng cần biết  để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho mỗi thành viên trong gia đình. Các bạn còn không đi nấu một or hai món cho con cái hay người thân trong gia đình thưởng thức đi nào.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH