Miền Trung thu nhỏ chỉ vừa bằng TOP thực đơn món ăn Miền Trung NGON XAO XUYẾN

Mình là người con của Miền Trung, một thành phố rất đáng sống. Những món ăn Miền trung khiến mình không ngớt nhớ về quê hương. Bên xứ người xa lạ để kiếm được món ăn chuẩn vị của Miền Trung thì rất khó. Mình rất nhớ những bữa cơm Miền Trung, những món ăn vặt Miền Trung. Mẹ mình là một đầu bếp chính hiệu, có thể nấu tất cả các món Miền Trung, bà đã chỉ dạy cho mình rất nhiều cách nấu món ăn Miền Trung và mình đã không cần phải tốn quá nhiều tiền để đi ăn nhà hàng món ăn Miền Trung nữa. Mình có thể nấu tất cả các món Miền Trung, cứ như cả Miền Trung thu nhỏ vào những thực đơn món ăn Miền Trung vậy. Mình rất muốn chia sẻ cho các bạn cũng đang ở nơi xa như mình vậy. Hãy cùng món ngon mỗi ngày nhớ về quê hương Miền Trung bằng cách làm những món ăn Miền Trung nhé. Đừng quên lưu vào món ngon mỗi ngày để nấu thật nhiều món ăn Miền Trung.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Cách làm bánh xèo miền Trung thơm ngon


Nguyên liệu:
– 200g bột gạo
– 250ml nước
– 100ml bia
– 50ml nước cốt dừa
– ½ thìa cà phê muối
– 1/2 thìa cà phê bột nghệ
– 200g thịt bò
– 200g tôm
– 1 củ hành tây
– 100g giá đỗ
– Hành lá
– Gừng, tiêu, hành khô, gia vị
– Nước mắm
– Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1:
– Cho bột gạo, bột nghệ và muối vào bát lớn và trộn đều. Hòa tan 250ml nước với 100ml bia, 50ml nước cốt dừa rồi đổ vào bát bột. Khuấy đều bột.
Bước 2:
– Hành lá cắt nhỏ. Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu ăn, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 3:
– Thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng mỏng, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.
Bước 4:
– Tôm bỏ đầu, rửa sạch, để ráo nước rồi uớp với hành khô, gừng, gia vị.
Bước 5:
– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho một ít dầu vào, khi dầu sôi cho hành tây vào xào thơm cùng một ít gia vị. Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng. Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân bánh xèo chín bạn múc ra bát để riêng.
Bước 6:
– Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi thì đổ bột láng xung quanh chảo cho lớp bột bánh thật mỏng, đậy vung lại chờ khoảng nửa phút.
– Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên bánh, đậy vung khoảng 2 phút nữa. Gập bánh lại rồi chờ đến khi bánh vàng đều 2 mặt, vỏ giòn thì cho bánh ra đĩa.
Bước 7:
– Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch. Rau sống và cải xanh nhặt rửa sạch.
Bước 8:
– Nước chấm bánh xèo pha theo tỷ lệ: 5 phần nước, 2 phần đường, 1.5 phần mắm, 1 phần nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào.
2. Hướng dẫn làm món chạo tôm bao mía nướng thơm ngon


Nguyên liệu làm món chạo tôm bao mía
– 500g tôm sú bóc vỏ, lấy chỉ ở lưng
– 50g giò sống
– 20g đầu hành trắng băm
– 1 thìa canh nước mắm
– Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm
– Mía lau chẻ nhỏ
– Đậu phộng rang nghiền nát
– Rau ăn kèm: rau mùi, rau diếp, bạc hà, dưa chuột
Các bước làm món chạo tôm bao mía:
Bước 1:
Tôm đã được bóc vỏ, lấy chỉ lưng đem xay cho nhuyễn. Cho thêm giò sống vào trộn đều đến khi tạo thành một hỗn hợp thống nhất.
Bước 2:
Nêm thêm gia vị vào hỗn hợp này với muối, tiêu, đường, hạt nêm và đầu hành lá cho vừa ăn.
Bước 3:
Để tăng độ dai và kết dính cho hỗn hợp thịt này, bạn nên nhào và ném thịt vào thành chậu (bát) khoảng 20 lần.
Sau khi làm xong thì nên bọc vào mía ngay giống như hình dạng một chiếc tay cầm để tránh mất độ kết dính. Lưu ý là thoa một chút dầu ăn ở tay cho đỡ dính khi bọc mía nhé.
Bước 4:
Có 2 cách để nấu chín món này: Hoặc là bạn đem chiên vào trong dầu hoặc hấp 5 phút rồi cho lên nướng. Nếu chiên thì để dấu nóng ở nhiệt độ 150 độ C
Bước 5:
Bày tôm vừa chiên vào đĩa, rắc lên trên là một ít mỡ hành và đậu phộng rang.
Món này có thể ăn khai vị hoặc cuộn cùng với bánh tráng và rau sống. Ăn kèm với nước mắm pha là bạn đã có một món chạo tôm ngon tuyệt rồi.
3. Cách làm bún bò huế


Nguyên liệu để nấu bún bò Huế
2kg xương ống heo
700 gram thịt bắp bò
700 gram bắp giò heo
20 chả lá Huế
3 kg bún
100ml mắm ruốc Huế
100 gram ớt bột
Gừng, sả cây, thơm
Hành tây, tỏi, ớt, rau răm, hành tím
Rau sống: rau muống, bắp chuối, giá đỗ
Muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, nước tương
cach nau bun bo hue – Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún bò Huế
Cách nấu bín bò Huế ngon – Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún bò Huế
Chi tiết cách nấu bún bò Huế
Bước 1: Hầm xương lấy nước dùng
Rửa sạch xương ống heo với nước lạnh. Đặt một nồi nước lạnh, bỏ ít muối đun sôi, chần qua xương ống heo rồi rửa sạch xương ống heo với nước lạnh lần hai. Đặt nồi nước khác, bỏ xương ống heo, một muỗng muối, 2 lát xả, hầm xương trong 2 tiếng lấy nước dùng.
Bước 2: Chuẩn bị rau sống ăn kèm
Rau sống, bạn chọn rau muống cắt sợi, bắp chuối đã xắt và giá đỗ lược bỏ gốc, rửa sạch với nước muối, ngâm với nước đá, cho chút nước cốt chanh để rau sống ăn giòn, ngon.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu nấu
Sả bóc vỏ, rửa sạch, để bên ngoài 2 cây sả, còn lại để bó lát cho vào nồi hầm. Thơm cắt miếng nhỏ. Hành tây, hành tím thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Ớt bột bỏ vào nước cho nở. Mắm ruốc pha chút nước loãng, khuấy đều. Chả lá Huế cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Chần thịt bắp bò và giò heo
Thịt bắp bò và giò heo đem rửa sạch với nước, lấy dây dù bó tròn. Đun một nồi nước, cho chút muối và xả, gừng đun sôi. Chần thịt bắp bò và giò heo qua với nước sôi rồi bỏ vào thau nước lạnh.
Nếu như theo cách nấu của nơi khác, thường mọi người sẽ để nguyên miếng thịt bắp bò và giò heo vào nồi hầm, trước khi ăn sẽ gắp ra thái thịt rồi bày vào bát bún, rưới nước dùng lên sau. Nhưng người Huế họ không làm thế, họ sẽ cắt miếng thịt trước rồi bỏ vào nồi hầm đến khi ăn, múc ra luôn để hương vị đậm đà và ngon hơn.
Do đó, bạn vớt thịt bắp bò và giò heo ra khỏi nước lạnh. Thịt bò bạn thái miếng vừa, hơi dày một chút để lát bỏ vào nồi hầm, thịt bò sẽ teo lại. Giò heo chặt theo miếng vừa ăn.
Bước 5: Ướp thịt bắp bò
Ướp thịt bắp bò với gia vị trong 20 phút cho thấm. Cho chút tiêu, tỏi băm, mắm, hạt nêm, một chút dầu ăn và tương cho thịt bò mềm. Trộn đều, sau đó rắc thêm hành tím giã nhuyễn vào ướp cho thịt bò thơm, ngọt nước dùng.
Bước 6: Cho thịt bò, giò heo, mắm ruốc vào nồi nước hầm
Bỏ thịt bò đã ướp gia vị vào nồi hầm 5 phút, sau đó mới cho giò heo vào nồi sau vì bò lâu chín hơn. Nước hầm sôi, đổ phần nước mắm ruốc khuấy đều đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Lúc này chúng ta bỏ nguyên bó sả vào nồi để làm đậm đà hương vị.
Bước 7: Nấu nước sate
Chúng ta làm ớt sa tế bằng cách đặt chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm, sau đó đổ nước ớt bột sau khi nở vào, đảo đều tay đến khi nước đặc sền sệt thì tắt bếp.
Bước 8: Đổ sa tế vào nồi hầm
Đổ nước sa tế vào nồi hầm để làm màu nước dùng thêm ngon mắt. Lúc này chúng ta cho phần chả lá Huế vào nồi nước hầm. Bước này bạn có thể dùng nước dùng chần qua rau sống để ăn. Xong thì tắt bếp.
Bước 9: Hoàn thành và thưởng thức
Chần qua bún để ráo trước khi ăn. Chia bún vào bát, rải hành tây, gắp thịt bò, giò heo, chả lá Huế, rưới nước dùng vào bún, rắc tiêu và rau răm lên trang trí. Thưởng thức bát bùn bò Huế cùng rau chụng khi còn nóng các bạn nhé!
4. Cách nấu mì Quảng sườn heo đậm đà chuẩn vị


Nguyên liệu
– 400g mì Quảng tráng sẵn
– 500 g sườn non
– 200 g tôm tươi
– 500 gam xương heo:
– 4 quả trứng gà
– 200g lạc rang giã nhỏ.
– 2 cái bánh đa
– 2 củ hành tím
– 2 củ tỏi
– Rau các loại: xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá đỗ, chanh ớt… tùy khẩu vị.
– Gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu màu điều…
Cách làm
– Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn
– Xương heo rửa sạch, đun nước sôi rồi trần xương qua cho sạch cho sạch, còn phần sườn non ta chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cũng trần qua cho hết các chất bẩn. Ướp sườn với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa hành tỏi băm.
– Tôm rửa sạch bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Ướp với 1thìa hạt nêm, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa hành tỏi băm. Để tôm và sườn ướp trong 20 phút.
– Bắp chuối thái mỏng, rau sống nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng. Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong 20 phút rồi vớt ra để ráo.
– Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, thái làm đôi.
Các bước làm mì Quảng sườn heo
Bước 1: Cho xương heo vào nồi hầm với 1 lít nước để lấy nước dùng. Nêm 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa café hạt tiêu, sau đó thêm dầu hạt điều tạo nên chất nước sánh và lên màu cho đẹp mắt.
Bước 2: Đun nóng 2 thìa dầu, cho chỗ tỏi và hành băm còn lại vào phi thơm. Cho sườn vào rang trong lửa nhỏ, đảo đều tay, chú ý cho đượm dầu ăn, nêm thêm 1 thìa café nước mắm. Khi ăn thử thấy miếng sườn non vừa chín tới là được.
Bước 3: Trút sườn ra đĩa, cho tôm vào xào luôn, đảo đều tay cho tôm ngấm gia vị, đến ki thấy tôm dậy mùi thơm thì tắt bếp, trút ra bát.
Bước 4: Đun nước sôi, trần mì Quảng sơ qua để đảm bảo an toàn, rồi bỏ vào bát tô. Bày lên trên đó hai miếng sườn, hai con tôm, 2 nửa trứng gà luộc. Sau đó thêm phần rau sống ( bắt chuối thái mỏng, rau cải non, giá đỗ…), rắc thêm phần lạc rang lên trên. Sau cùng là chan một muôi nước dùng sâm sấp sợi mì.
Bước 5: Dọn thêm một đĩa rau sống ăn kèm, ớt tươi thái nhỏ, chanh, nước mắm, bánh đa nướng… Khi ăn bóp bánh tráng vào tô, trộn đều hoặc để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng.
5. Cách làm cơm gà hội an ngon đúng điệu


Nguyên liệu làm cơm gà Hội An :
– Gà mái tơ : 1 con
– Gạo : 500g
– Hành tây : 1 củ
– Bột nghệ : 1 thìa cà phê
– Tiêu bột : 1 thìa cà phê
– Chanh : 1 quả
– Rau răm : 1 bó nhỏ
– Dưa chuột : 1 quả
– Chanh : 1 quả
– Ớt : 1 quả
– Gia vị : nước tương, tương ớt Hội An
Cách làm món cơm gà Hội An :
– Gà sơ chế thật kĩ, sau đó cho gà vào luộc chín, khi gà chín , vớt ra và thả ngay vào nước lạnh, khi đó sẽ làm thịt gà trở nên săn chắc ,da gà căng hơn.
– Gạo đem vo sạch, để ráo nước, cho gạo vào đảo cùng một chút dầu trong chảo.
– Dùng phần nước luộc gà , thêm bột nghệ vào để nấu cơm.
– Hành tây đem bóc vỏ và thái mỏng, cho hành vào ngâm trong bát nước có pha giấm để hành bớt hăng.
– Dưa chuột thái lát mỏng, rau răm rửa sạch , để ráo.
– Gà đem lọc bỏ phần xương, phần thịt xé nhỏ.
– Nêm thêm gia vị và nước cốt chanh vào cho thịt gà đậm đà hơn, cuối cùng cho tiếp hành tây vào bóp đều.
– Cho cơm ra đĩa, cho gà lên trên, cho dưa chuột, rau răm, nước tương pha tương ớt vào.
6. Công thức gân bò ngâm chua ngọt lạ miệng


Nguyên liệu làm gân bò ngâm chua ngọt :
– Gân bò : 500g
– Đường phèn : 400g
– Gừng nướng đem đập dập : 50g
– Tỏi : 1 củ
– Ớt : 3 quả
– Gia vị : hạt nêm, muối hạt, giấm gạo, muối,…
Cách làm gân bò ngâm chua ngọt :
– Cho gân bò vào nồi luộc , để nước ngập gân bò, thêm muối hột, bột nêm và gừng nướng vào luộc chung để khử mùi hôi của gân bò, đậy nắp.
– Đun sôi 1lit nước , 0,5l giấm, đường phèn , 1 muỗng canh muỗi hột, khuấy đều đun sôi.
– Luộc gân bò trong khoảng 2 tiếng, kiểm tra xem gân đã trong và nở chưa, nếu được rồi thì đem ngâm trong nước đun sôi để nguội.
– Với nồi đường phèn bên trên khi sôi và đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
– Cho gân bò đã nguội vào một bình đựng, xen kẽ tỏi và ớt ( lưu ý tỏi ớt để nguyên không băm nhỏ).
– Cho nước giấm đường vào gân bò đổ ngập nước, dùng cây gài ép gân bò để giấm ngập đều gân bò.
– Gân bò chờ khoảng 2-3 ngày là có thể đem ra thưởng thức.
7. Cách làm cơm hến


Nguyên liệu:
– Hến vỏ : 1kg
– Bạc hà : 200g
– Rau má : 100g
– Ngò rí : 50g
– Húng cây : 50g
– Hoa chuối bào : 50g
– Mè trắng , đậu phộng
– Da heo khô
– Ruốc huế : 10m
– Gạo : 500g
– Giá sống : 100g
– Khế chua : 2 trái
– Ớt xay , gừng , muối , bột ngọt , nước mắm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Hến rửa sạch cho hết bùn cát
– Các lọai rau rửa sạch, cắt bằng sợi giá, trộn đều
– Khế rửa sạch, cắt nhỏ
Bước 2: Bắc 2 lít nước lên, cho thêm 1 muỗng muối, cho hến vào, đun sôi đến khi hến mở vỏ. Khi hến mở vỏ, tắt bếp, lấy nhân hến ra.
Bước 3: Sào hến với tỏi, ớt và một chút bột ngọt.
Bước 4: Mè rang , đậu phộng chiên , giá trụng sơ .
Bước 5: Nấu cơm, cơm không khô, không nhão.
Bước 6: Cho cơm vào tô, tiếp đến là da heo khô, các loaị rau, sau đó đến hến, đâụ phộng, mè, gừng, ớt thái. Ăn kèm nước luộc hến.
8. Cách làm bánh bột lọc Huế ngon hấp dẫn


Nguyên liệu:
– 350g Bột năng
– 150g tôm đất
– 200g thịt ba rọi
– Hành tím băm nhỏ, dầu điều, hành lá, ớt
– Nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ ,mỏng ướp vào thịt 3 muỗng hành hương băm, ½ muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm. Ướp vào tôm cũng giống như cách ướp thịt.
Bước 2: Đun sôi dầu, rồi đổ vào bát hành lá đã cắt nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho dầu nóng cho 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn vào phi cho vàng rồi cho 1 muỗng cà phê nước dầu điều. Tiếp theo nhanh tay cho thịt vào xào (lửa lớn) xào cho đến khi thịt se lại thì cho tôm vào xào chung.Thấy tôm chuyển qua màu đỏ là tắt lửa.
Bước 4: Lấy 500ml nước, cho 1 thìa muối, 1 chút dầu vào đun sôi. Lấy ½ số bột năng vào bát, cho từ từ nước sôi vào, trộn đều. Được hỗn hợp đặc sệt. Thoa một ít bột năng khô vào tay, nhồi số bột cho mịn khi còn nóng để bột mịn màng.
Bước 5: Rắc bột khô lên bàn. Dàn mỏng, đều bột ra. Lấy khuôn tròn cắt thành từng hình tròn nhỏ khoảng 5 cm.
Bước 6: Gói vào giữa 1 ít nhân tôm thịt.
Bước 7: Bắc nồi nước lên bếp. Khi nước sôi cho bánh vào luộc với lửa nhỏ. Khi bánh trong và nổi lên là chín. Vớt bánh ra ngâm qua nước lạnh.
Bước 8: Làm nước chấm: 4 muỗng nước, 1 muỗng nước mắm, 1muỗng đường, ớt vào.
Bước 9: Lấy bánh ra trang trí, rưới lên trên dầu hành làm ở bước 2.
9. Cách làm nem chua Huế


Nguyên liệu:
– 1kg thịt nạc
– 10g tỏi
– 10g ớt
– 200g bì lợn
– 1 muỗng cà phê đường phèn
– Lá ổi non, lá chuối
– Túi nilong (loại dùng để gói đồ ăn)
– Gia vị nêm nếm các loại
Thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, các bạn cần phải chú ý đến khâu chọn thịt. Tốt nhất là các bạn nên chọn những miếng thịt nằm ở đùi sau, sau đó làm sạch, bỏ mỡ xung quanh. Tiếp đến, các bạn dùng khăn thấm cho thịt thật khô, sau đó thái thịt thành những miếng thật mỏng.
Bì lợn các bạn làm sạch, luộc chín rồi thái thành từng sợi thật mỏng. Tỏi bóc vỏ thái nhỏ, ớt cũng thái miếng, đường phèn giã nhỏ, các loại lá rửa sạch. Túi nilong cắt thành từng miếng.
Bước 2: Làm nem
Sau thái thịt mỏng, các bạn trộn thêm một chút muối rồi xay thật nhỏ. Sau đó, các bạn trộn thịt cùng bì lợn, đường và một chút nước mắm.
Khi có được hỗn hợp nem, các bạn viên hỗn hợp này thành từng viên nhỏ. Sau đó, đặt một miếng tỏi, một vài miếng ớt lên trên rồi dùng lá ổi gói lại. Cuối cùng, bạn hãy cuốn thịt bằng một lớp nilong rồi đến một lớp lá chuối và buộc chặt.
Các bạn để nem ở nơi thoáng mát, khoảng 3 ngày là sẽ sử dụng được. Khi ăn, nem có vị chua chua nhờ lên men tự nhiên, vị ngọt của thịt, vị chát của lá ổi. Tùy theo khẩu vị ăn của mỗi người, nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm nhiều ớt vào trong nem.
10. Cách làm nộm sứa


Nguyên liệu:
– Sứa tươi : 200g
– Hoa chuối : 200g
– Khế : 1 quả
– Gừng : 1 nhánh
– Ớt : 3 quả
– Tỏi : 3 tép
– Lạc : 10g
– Vừng : 10g
– Hạt nêm : 1 thìa cà phê
– Đường : 2 thìa cà phê
– Nước mắm : 1 thìa súp
– Nước cốt chanh : 2 thìa cà phê
– Rau kinh giới, húng quế
Cách làm:
– Sứa tươi mua về rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội pha chút gừng tươi. Sau đó chần qua nước sôi, đem thái sợi nhỏ.
– Hoa chuối rửa sạch, thái nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng cùng vài giọt nước cốt chanh trong vòng 15 phút. Vớt ra để ráo nước.
– Khế rửa sạch, gọt bỏ cạnh. xắt lát mỏng.
– Ớt xắt sợi, gừng thái chỉ. Tỏi bào mỏng.
– Lạc đem rang vàng thơm, xát vỏ.
– Rau thơm nhặt sạch, rửa kĩ , để ráo, xắt nhỏ.
– Trộn đều nước mắm với đường, hạt nêm. Cho sứa, rau thơm, khế, ớt, hoa chuối, gừng, tỏi vào trộn thật đều.
– Cho ra đĩa, rắc thêm vừng và lạc lên trên và thưởng thức.

Mình đã giới thiệu xong thực đơn món ăn Miền Trung. Chúc các bạn ngon miệng và thành công với thực đơn món ăn Miền Trung của món ngon mỗi ngày đã chia sẻ.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH