GÂY THƯƠNG NHỚ với cách làm các món chay bao NGON bao HẤP DẪN

Mẹ chồng mình là người ăn chay trường. Mỗi khi nghe mùi đồ ăn mặn, mẹ chồng mình rất khó chịu. Mình chỉ biết luộc rau hay đậu khuôn chiên. Ngoài ra các món ăn chay không phải sở trường của mình. Từ ngày mình được sư phụ nhà hàng ẩm thực chay chia sẻ cho mình các cách làm các món chay cực hấp dẫn, mình rất tự tin làm các món chay đãi tiệc cho bạn của mẹ chồng và làm các món chay đám giỗ, không những thế các món chay dễ làm từ đậu phụ thật nhiều màu sắc mình cũng có thể làm. Từ ngày mình làm được các món chay, mẹ chồng mình rất thích và lúc nào cũng khen con dâu giỏi. Mình rất vui khi được mẹ chồng mình khen về cách làm các món chay. Mình rất muốn chia sẻ bí kíp chinh phục mẹ chồng bằng cách làm các món chay đến các bạn. Hi vọng các món chay mà mình giới thiệu sẻ làm món ngon mỗi ngày của các bạn thêm thú vị. Hãy cùng món ngon mỗi ngày làm các món chay cực hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Nấm Bào Ngư Hấp Thái


Nguyên Liệu
200 gr nấm bào ngư xám
Vài lát thơm (dứa)
2 cây sả
1 trái ớt
Nước me
1 trái dừa tươi
Lá chanh
Gia vị: muối đường nước mắm chay
Húng quế
Dầu ăn
Cách Làm
Bước 1: Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng 15 phút rửa lại để ráo
Bước 2: Phi sả, boa rô thơm. (1 cây sả xắt khúc đập dập, 1 cây xắt lát)
Bước 3: Cho nấm vào xào. Thêm nước dừa tươi, thơm, ớt, sả cây, nước me, nước mắm chay, đường, nêm chua ngọt mặn vừa ăn. Có thể thêm sa tế chay cho màu đẹp.
Bước 4: Rắc lá chanh và húng quế. Dùng nóng hít hà hít hà
2. Bún riêu chay


Nguyên Liệu
01-02 cái Ngô ngọt
01 củ lớn Củ đậu (hay còn gọi là Củ sắn). Nếu không có thể thay bằng Su su
01 củ cà rốt
Giò chay (mua ở hàng bán thực phẩm chay hoặc nếu muốn làm mọi người có thể xem công thức video của Xuân Hồng rất kĩ và dễ hiểu ạ, hôm nào có dịp em xin post công thức ạ)
Chân nấm (nếu muốn làm bún ốc chay thì sẽ làm cái này ạ)
Đậu phụ
Hành khô
Cà chua
Hành, giá mùi tàu hoặc rau thơm tuỳ khẩu vị. Ăn đúng vị ta cần có thêm rau muống chẻ, hoa chuối nữa)
Bún
Gia vị, nước mắm chay, dấm bỗng
Cách Làm
Bước 1: Cho củ đậu, cà rốt, ngô, một chút muối hầm vào ninh nhỏ lửa ít nhất 01 tiếng. Nếu muốn hết độ ngọt p ninh 04 tiếng ạ).
Bước 2: Đậu phụ rán vàng.
Bước 3: Cà chua bổ cau.
Bước 4: Hành phi vàng cho ra bát. Cho cà chua vào luôn chỗ dầu ăn đó chưng màu.
Bước 5: Sau khi nước dùng đã được, cho cà chua chưng vào. Nếu muốn làm riêu thì ta bóp nhuyễn đậu rồi cho vào nồi, đậu sẽ tự nổi lên như riêu, muốn có màu ta ninh thêm củ dền vào nước sẽ có màu tương tự gạch cua). Cho gia vị nêm nếm vừa ăn và dấm bỗng. Em thường không làm gạch ăn vẫn rất ngon ạ.
Bước 6: Ai muốn làm bún ốc chay thì làm theo bước này ạ. Chân nấm thái hạt lựu to cho vào xào vàng cháy cạnh với hành phi (chú ý đảo nhỏ lửa dần vì nấm cần được đảo trên bếp nóng khoảng 10-15 phút) rồi cho ra bát.
Bước 7: Giò chay thái miếng vừa ăn. Bày ra bát cùng bún, hành phi, đậu phụ, hành, mùi tàu (nếu là bún ốc sẽ thêm chân nấm đảo vàng lên trên) và chan nước cùng thưởng thức ạ. Ăn kèm rau sống rất thanh ạ.
3. Đậu Hũ Xào Bông Cải Xanh Sốt Dầu Hào Chay


Nguyên Liệu
250 gr tàu hũ bi
1/2 cây bông cải xanh
Củ hành tây
Dầu hào chay
Tỏi băm nhuyễn
Gia vị
Cách Làm
Bước 1: Bông cải xanh tách nhỏ rồi trụng qua nước sôi có tí muối. Sau đó vớt ra ngâm vào nước đá cho nguội rồi vớt lên rỗ để ráo nước.
Bước 2: Phi thơm vàng tỏi băm rồi cho tàu hũ vào xào. Cho tiếp bông cải vào xào. Nêm gia vị vừa ăn cùng với sốt dầu hào.
Bước 3: Cho củ hành vào và xào lửa lớn cho nước hơi rút lại là được.
Bước 4: Múc ra dĩa rồi rắc tiêu lên.
4. Ngó sen kho đậu hủ nấm rơm


Nguyên Liệu
500 gram ngó sen
2 miếng đậu hủ
100 gram nấm rơm
Gia vị
Dầu hào
Cách Làm
Bước 1: Ngó sen cắt khúc vừa ăn cùng nấm rơm rua sạch bỏ vào rổ.
Bước 2: Cho dầu nóng chão, cho tỏi băm phi vàng cho nấm rơm vào xào cho thơm, cho 1 muỗng dầu hào + chút nước tương + hạt nêm + bột ngọt. Cho ngó sen vào xào cùng nấm rơm,
Bước 3: Tiếp cho Đậu hủ cắc miếng Vuông cho vào kho chung, kho cho thấm gia vị trong 10 phút để giữ độ giòn ngọt của ngó sen, sau khi chín tất cả cho tiêu xay cùng ít ngò rí cho thơm ngon
5. Hà cảo chay


Nguyên Liệu
20 cái Vỏ há cảo
1/2 củ hành tây
01 củ cà rốt
15 tai Nấm hương
01 tai mộc nhĩ
01 bắp ngô (hoặc 1/2 củ đậu)
Gia vị, tiêu, ngũ vị hương (nếu thích), đường, dấm, ớt, nước mắm chay (hoặc xì dầu), nước lọc
Rau sống, tỏi
Bún
Cách Làm
Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ cùng với hành tây.
Bước 2: Ngô tách hạt (củ đậu), xay nhuyễn cùng cà rốt.
Bước 3: Cho tất cae các nguyên liệu trên trộn lẫn với một chút gia vị, ngũ vị hương và hạt tiêu.
Bước 4: Gói há cảo theo hình tuỳ thích.
Bước 5: Cho lên bếp rán vàng, ăn kèm bún, rau sống, nước chấm.
6. Nem rán nhân hạt mít (món nem chay)


Nguyên Liệu
20 Hạt mít
50 g Đỗ xanh bỏ vỏ
Miến
Mộc nhĩ
Nấm hương
Su hào, cà rốt, củ đậu, giá đỗ…(dùng loại rau củ tùy thích)
1 thìa cafe dầu hào
1 thìa cafe bột nấm củ quả
1 thìa cafe dầu mè
1 chút xíu muối/bột canh
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân nem gồm: Hạt mít luộc chín, bóc vỏ, giã/nghiền nhỏ. Đỗ xanh hấp chín tới. Ngâm nở miến, mộc nhĩ, nấm hương, cắt/thái vừa ăn. Các loại rau củ bào nhỏ.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu trên với dầu mè, dầu hào, hạt nêm làm từ bột nấm, chút xíu gia vị. Để 10-15p cho ngấm gia vị.
Bước 3: Quấn nem, lưu ý không quấn quá chặt tay nem dễ bị bục khi rán.
Bước 4: Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có một món món chay thực sự ngon lành và bổ dưỡng rồi.
7. Nui xào ngũ sắc (chay)


Nguyên Liệu
200 gr nui ống
1 củ cà rốt
1 miếng chả cá chay
1/2 bó Cải ngọt
1 miếng đậu hũ chiên
1 trái cà chua
2 tai nấm mèo
2 miếng sườn non
Hành tỏi, dầu ăn, Đường, muối, hạt nêm, tiêu, tương ớt, nước tương
Cách Làm
Bước 1: Nui ngâm nước 2 tiếng rồi luộc vs ít muối. Liên tục đảo cho nui ko dính nồi. Khi nui chín tắt bếp đậy nắp tí nui sẽ ngon hơn. Sau đó rửa lại nui vs nước lạnh cho đi bớt nhựa r để ráo
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, xắt khoanh mỏng
Bước 3: Chả cá xắt sợi to
Bước 4: Cải ngọt rửa sạch cắt khúc
Bước 5: Đậu hũ xắt sợi chiên giòn
Bước 6: Cà chua rửa sạch cắt múi cau
Bước 7: Nấm mèo ngâm nở cắt hạt lựu to
Bước 8: Sườn non ngân nước chiên giòn
Bước 9: Cho dầu ăn vào chờ chảo nóng cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho cà chua và cà rốt vào xào. Hơi chín thì cho tiếp các nguyên liệu còn lại vào nêm nếm vừa ăn rồi cho nui vào đảo đều rồi tắt bếp….cho tiêu lên mặt rồi dọn ăn nóng kèm vs nước tương và tương ớt.
8. Bánh chuối hạnh nhân thuần chay


Nguyên Liệu
2 cup bột nguyên cám
1 cup bột hạnh nhân
1 xíu muối
1/4 cup mật ong (đường thốt nốt, đường ăn kiêng đều được nhé)
5 quả chuối chín
6 g baking soda
1 muỗng coffe bột quế (không có cũng không ảnh hưởng gì, chỉ làm tăng thêm hương vị của bánh)
1 xíu hương vani (tuỳ sở thích thoi nhé)
Cách Làm
Bước 1: Cho bột nguyên cám, bột hạnh nhân, bột quế, baking soda, muối trộn đều
Bước 2: Dầm nát 5 quả chuối
Bước 3: Cho hỗn hợp chuối đã dầm vào hỗn hợp bột
Bước 4: Cho tiếp mật ong vào hỗn hợp, rồi trộn đều
Bước 5: Chuẩn bị 1 cái khuôn lót giấy nến vào. Đổ bánh ra khuôn và cho vào lò nướng (nướng trong 50-60′ ở 185•C)
9. Cá kèo cà ri chay


Nguyên Liệu
Cá kèo chay
Rong biển
Nước cốt dừa
Nước mắm chay và gia vị bột cà ri, dầu ăn
Cách Làm
Bước 1: Cá kèo chay mua về rửa sạch bằng nước ấm. Để ráo rồi cho vào tô nêm ít đường và bột ngọt.
Bước 2: Rong biển ngâm nước cho nở to rồi cắt khúc khoảng 5cm.
Bước 3: Cho ít dầu vào nồi đất. Thắng nước màu. Khi nước màu đạt độ vừa phải rồi bắt đầu xếp cá kèo vào chiên. Đến khi cá gần chín đath độ vừa phải thả rong biển vào.
Bước 4: Khuấy đều hỗn hợp cà ri nước cốt dừa gia vị cho vừa ăn. Đợi cá gần chín cho hỗn hợp cà ri vào đợi cá rút bớt nước là có thể dùng được.
10. Bún Mắm Chay


Nguyên Liệu
Đậu hũ
Tàu hũ ky chiên
1 trái cà tím
100 g Nấm rơm
1/4 Bắp cải
1 trái Susu
1/2 củ sắn (củ đậu)
1 củ cải nhỏ
Vài miếng Rong biển nhỏ
2 mc Tương hột đậu nành
2 mc Chao đỏ
4 cây Sả
2 trái Ớt hiểm
1 trái Chanh
1 củ ngải bún nếu có
500 g Bún tươi
Rau sống ăn kèm: Rau thơm, kèo nèo, bông súng, hoa chuối, rau đắng.
Gia vị chay
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn bị trước nước dùng rau củ: hầm 2 lit nước với bắp cải cắt nhỏ, củ cải, susu, củ sắn cắt khối… Ngải bún, sả 2 cây đập dập, rong biển, trong vòng 1 giờ sau khi nước sôi, lược lại lấy nước trong. Rong biển dùng loại nào cũng được chủ yếu lấy mùi tanh giống cá mắm nhé. Lượng nước dùng thành phẩm còn khoảng 1.5 lít.
Bước 2: Các nguyên liệu cắt khúc vừa ăn. Rau nấm rửa sạch với nước muối loãng. Sả 2 cây băm nhuyễn
Bước 3: Bắc chảo phi vàng thơm boa rô (hoặc hành tỏi), sả băm, ớt băm. Cho chao, tương đen, 1 muỗng canh nước khuấy đều cho tan
Bước 4: Cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm hơi đậm chút vì còn chan bún.
Bước 5: Cho nấm, cà tím cắt khúc, đậu hũ chiên, tàu hũ ky chiên vào đun sôi lại cho thấm gia vị và cà tím vừa mềm.
Bước 6: Sắp bún vào tô
Bước 7: Chan nước dùng ăn kèm rau sống các loại

Mình đã giới thiệu xong cách làm các món chay. Chúc các bạn thành công với cách làm các món chay của món ngon mỗi ngày đã chia sẻ.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH