Cách làm sườn xào chua ngọt THƠM NGON KHÓ CƯỠNG

Với những cách chế biến sườn thông thường như: chiên, kho, luộc... Các bạn nên thử cách làm món sườn xào chua ngọt, để đổi hương vị cho gia đình. Sườn xào chua ngọt là món ăn cực lạ miệng và đưa cơm vào những ngày trời lạnh hay lúc nóng bức khi miệng chẳng thèm ăn gì. Tưởng chừng như món sườn xào chua ngọt rất dễ làm nhưng nếu chế biến không đúng cách sườn sẽ rất dễ bị khô và cháy. Hãy cùng món ngon mỗi ngày tìm hiểu cách làm món sườn xào chua ngọt để đạt hiệu quả mong muốn hơn. Có rất nhiều cách để làm món sườn xào chua ngọt thêm hấp dẫn: ngọt, cách làm sườn xào chua ngọt với dứa, sườn xào chua ngọt với me, sườn xào chua ngọt không cà chua... Hãy áp dụng cách làm món sườn xào chua ngọt của món ngon mỗi ngày nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Sườn heo: 700g
+ Hành khô: 2 củ
+ Hành lá: 5 cây
+ Nước mắm ngon: 2 muỗng
+ Giấm: 4 muỗng
+ Tương cà: 2 muỗng
+ Đường: 3 muỗng
+ Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê
+ Hạt nêm: ½ muỗng cà phê
+ Muối
+ Dầu ăn
Mách nhỏ:
Để món sườn được ngon thì phải chú ý đặc biệt vào phần chọn sườn Nếu không muốn làm nước sốt sền sệt, bạn có thể không bỏ tương cà hoặc tương ớt, thay vào đó là ớt tươi băm nhỏ. Làm như vậy món sườn của bạn sẽ giữ được màu nguyên bản và dậy mùi nước mắm ngon. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món sườn như cà chua, ớt chuông… Nếu muốn phần nước sốt đặc hơn có thể sử dụng thêm bột năng.

Các bước làm sườn xào chua ngọt
Bước 1. Sơ chế sườn
Sườn mua về đem rửa sạch với nước, nếu cần thiết có thể rửa với muối thật kỹ. Chẻ sườn thành từng dẻ rồi chặt miếng vừa ăn, lưu ý là nên chặt miếng sườn dài khoảng 4 – 5cm là được, chặt dài quá sẽ rất khó ăn.

Bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm chút muối vào rồi cho sườn vào chần sơ qua. Cách này giúp loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của miếng sườn, đặc biệt là sườn khi mua không được tươi ngon hoặc bảo quản lâu trong ngăn đá tủ lạnh. Nếu mua được phần sườn ngon mới mổ ở địa chỉ uy tín hoặc mua sườn heo ở các vùng nông thôn thì bạn chỉ cần rửa thật sạch và bóp kỹ với muối là được.
Sau khi chần sơ, vớt sườn ra ngoài rồi rửa lại với nước lạnh, để thật ráo nước.

Bước 2. Công thức pha nước sườn xào chua ngọt
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Các gia vị bao gồm: nước mắm ngon, giấm, đường, tương cà hoặc tương ớt (hoặc ớt băm nếu muốn ăn cay), hạt nêm, hạt tiêu vào một cái chén, khuấy đều hỗn hợp để tạo thành nước sốt. Món sườn xào chua ngọt không thể thiếu phần nước sốt, nước sốt phải có đủ 4 vị chua – cay – mặn – ngọt nhưng nếu nhà có trẻ nhỏ thì không nên ăn cay.


Lưu ý: bạn có thể dùng ớt băm để tạo độ cay nhưng dùng tương ớt sẽ giúp tạo độ sệt và màu đỏ nhẹ đẹp mắt. Tương cà cũng có tác dụng tương tự. Hoặc nếu dùng ớt tươi, sườn không có màu đỏ nhẹ, thay vào đó là màu tự nhiên của món sườn chiên.
Bước 3. Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp với vài muỗng dầu ăn, khi dầu nóng già thì bạn cho sườn vào chiên sơ (sườn phải để thật ráo nước, nếu không dầu sẽ bị bắn tung tóe). Chiên sườn với lửa vừa, lật giở thường xuyên để miếng sườn chín đều các mặt, tránh trường hợp mặt cháy mặt sống. Bạn chiên sơ cho đến khi sườn cháy xém cạnh thì vớt ra ngoài, không cần phải chiên chín vì bước tiếp theo còn nấu thêm lần nữa.

Bước chiên sườn này có tác dụng làm cho miếng sườn săn lại, thịt thơm hơn và dai ngon hơn. Lưu ý, bạn không nên chiên sườn kỹ quá sẽ làm sườn bị khô, thịt mất đi độ dai ngọt vốn có.
Bước 4. Xào chua ngọt
Cái chảo vừa chiên sườn xong, bạn đổ bớt dầu ăn ra ngoài, chỉ giữ lại một chút để phi thơm hành.
Cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, tiếp đó trút chén nước sốt đã chuẩn bị vào nấu sôi. Trút hết sườn chiên vào đảo đều cho nước sốt thấm vào sườn.
Tiếp theo, bạn thêm một chút nước để sườn không bị khô (lưu ý là chỉ một chút nước thôi), xào cho sườn chín mềm và nước sốt hơi sệt là được. Nêm nếm gia vị vừa ăn với chút nước mắm và bột ngọt, rắc hành lá thái khúc lên trên rồi tắt bếp.


Bước 5. Trình bày và thưởng thức
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, trang trí với rau thơm và ớt tỉa hoa rồi ăn nóng. Bạn có thể kết hợp với các loại rau sống khi ăn món này.

Mình đã giới thiệu xong cách làm món sườn xào chua ngọt. Chúc các bạn thành công với cách làm món sườn xào chua ngọt của món ngon mỗi ngày đã chia sẻ nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH