Cách làm lẩu ếch ngon như nhà hàng

Lẩu ếch là một món ăn khá quen thuộc trong nhà hàng hiện nay. Lẩu ếch được chế biến rất nhiều cách khác nhau, mỗi cách chế biến đem lại một cảm giác, mùi vị riêng. Hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một cách làm lẩu ếch khá đặc biệt, hãy cùng theo tôi thực hiện nhé. !!!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Xương ống lợn : 5 lạng
+ Thịt ếch cả con : 1,5 kg
+ Giò sống : 1 lạng
+ Thịt nạc dăm : 3 lạng
+ Măng củ : 5 lạng
+ Đâụ phụ, rau muống, lá lốt, mùi tầu, lá chanh,
+ Váng đậu, hành khô, nấm hương, hạt tiêu, ớt bột, sa tế, me hoặc tai chua, nấm hương
+ Bánh đa đỏ hoặc bún ăn kèm với lẩu ếch
Mách nhỏ:
  • Ướp ếch với sa tế để ếch thấm và dậy mùi sa tế, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
  • Xào ếch với nước mắm sẽ giúp ếch thấm vị đậm đà hơn.

Cách làm:

 

Bước 1:

Xương ống lợn tiến hành rửa sạch, đun sôi nước luộc qua xương ống một lần sau đó đỏ nước đó đi. Cho nước khác vào đun ninh xương cùng với sả và me. Lưu ý trong quá trình đun gạt bỏ cặn bẩn để cho nước xương được trong, nêm nếm gia vị các loại cho vừa ăn.cach-nau-canh-cuong-khoai-tay-6

Ếch khi mua chọn các con ếch sống và khỏe sau đó nhờ người bán ếch làm luôn ngay tại chợ. Lấy tất cả thịt và phần da ếch.

– Thịt ếch sau khi đã làm sạch tiến hành chặt làm đôi con ếch ra. 1 nửa số đùi ếch và thân ếch đem xay hoặc xay nhuyễn ra để làm chả, còn để lại 1/2 số còn lại.
upload_4dd48281c839e_123.22.183.233_frog_le

 

Váng đậu cắt miếng vừa ăn, chiên phồng.

– Măng củ thái nhỏ thành từng miếng hình con chì, sau đó luộc qua khoảng 3 lần rồi rửa sạch.

– Lá lốt, mùi tầu rửa thật sạch, thái nhỏ vừa ăn

– Tỏi tiến hành bóc vỏ và đập băm nhỏ rồi phi thơm rồi vớt tỏi ra.

Cho số đùi ếch và thịt ếch còn lại chưa băm vào rán thật vàng lên, rán cả phần da ếch đến khi vàng là được. Riêng phàn tù và của ếch làm sạch và thái riêng để ra ngoài.

Đùi-ếch-tẩm-bột-chiên

Măng đã làm kỹ cho vào xào, nêm nếm hạt nêm, sa tế sao cho vừa miệng là được. Khi măng đã chín tiến hành đổ tất cả thịt ếch đã rán qua vào xào chung. Cho thêm lá lốt và mùi tầu vào đảo nhanh tay rồi xúc tất cả ra đĩa.

QUAN-O-QUAN-CHUONG_201311610029222

 

Nấm hương đem ngâm vào nước nóng cắt sạch hết phần chân nấm, giữ lại phần nước ngâm nấm chắt lấy nước trong và đổ vào nồi lẩu đã chứa sẵn nước dùng.

– Đổ tất cả nấm hương đã làm sạch vào nồi lẩu ếch, thả phần ếch đã xào măng vào cùng đun sôi lên là đã cs thể thưởng thức.

– Lẩu ếch được ăn kèm với rau muốn, váng đậu, đậu phụ và bánh đa hoặc bún.  Món ăn này tuy thực hiện hơi mất công nhưng là một món đáng để làm cho các bữa ăn cuối tuần hoặc tiếp đãi khách.

 

cach-lam-lau-ech-3Vừa rồi chúng tôi đã hướng dẫn quý vị thực hiện xong cách làm món lẩu ếch. Rất hy vọng với bài hướng dẫn này úy vị đã có thêm một công thức nấu  món ngon nữa cho gia đình nhà mình. Chúc quý vị và các bạn thành công với món ăn này.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH