Cách làm bánh tét ngon khó cưỡng

Bánh tét là một loại bánh trong ẩm thực của cả người Kinh và một số dân tộc thiểu số ở miền Nam và miền Trung Việt Nam. Bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh tét ngon, đơn giản tại nhà nhé! banh-tet-mat-cat2

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1kg nếp ngon
+ 250g đậu xanh
+ 2 củ hành tím
+ 5 trứng vịt muối
+ 300g thịt heo có mỡ
+ 1 bó rau ngót
+ Muối, tiêu, đường, hạt nêm.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

 

Bước 1:

– Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ cho đậu chín đều.

– Khi đậu chín đều thì tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào khuấy chung với đậu cho đều. Chờ đậu nguội.

Bước 2:

– Trong thời gian chờ đậu chín thì bạn cắt miếng thịt ra thành 5 dải bằng nhau.

– Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu cùng vài củ hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều.

– Cắt mỗi lòng đỏ trứng muối ra làm bốn phần.

Bước 3:

– Dùng 1 vỏ bịch nilong cứng trải ra, múc một phần đậu xanh lên trên và ép dẹp dẹp, sao cho vừa chiều dài miếng thịt.

– Trải miếng thịt lên trên đậu xanh.

– Tiếp tục xếp trứng muối lên trên thịt.

– Quấn chặt phần đậu xanh lại.

– Lần lượt làm hết đủ 5 phần nhân đậu rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại.

Bước 4:

– Rau ngót xay ra, lọc lấy nước.

tri-nam-da-bang-rau-ngot-3

Bước 5:

– Nếp ngâm qua đêm, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút rồi đổ vào một cái thau và rót lọc nước rau ngót vào chung.

– Thêm 1 thìa canh muối vào trộn đều, để 5 phút và trộn tiếp giúp màu xanh của rau ngót quyện chung với nếp. Trộn nhẹ để nếp không bị vỡ.

– Chia nếp ra làm 5 phần bằng nhau rồi tiếp tục chia mỗi phần ra làm 2 phần lớn và 1 phần nhỏ.

Bước 6:

– Lựa 1 miếng lá chuối trải ra, để mặt có gân lá chuối ra phía ngoài.

– Lót tiếp 1 lớp giấy bạc.

– Tiếp tục trải thêm 1 lớp lá chuối lớn với các gân lá có chiều vuông góc với lớp lá chuối đầu tiên.

– Đổ 1 phần nếp lớn đã chia lên trên lá chuối.

– Dàn nếp đều ra và đặt phần nhân đã làm sẵn lên trên.

– Phủ 1 phần nếp lớn nữa trên.

– Nắm 2 bên chiếc lá gấp lại, lưu ý là phần mép  2 lá chuối phải chênh nhau.

– Gấp phần mép lá phía trên xuống.

– Gấp chặt rồi lăn nhẹ cho nếp chạy đều thân bánh.

Bước 7:

– Dùng 1 dây buộc ngang ở chính giữa cuộn bánh, bạn buộc thắt nút theo dạng có thể rút dây được.

– Nhẹ ngàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ ½ phần nếp nhỏ đã chia vào bánh để phần đầu bánh cũng có nếp đều.

– Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự.

– Dùng một phần lá chuối che phần đầu bánh.

– Tiếp tục che đều phần còn lại.

– Thêm 1 chiếc lá nhỏ với kích cỡ tương tự đè lên nhưng đặt vuông góc với lớp lá đầu tiên.

– Dùng dây buộc lại rồi làm tương tự bọc lá cho đầu bánh còn lại.

Bước 8:

– Tháo sợi dây chính giữa đòn bánh ra, lăn nhẹ cho nếp trong bánh chạy đều trong đòn bánh.

– Dùng 1 dây dài buộc dọc theo đòn bánh và buộc chéo sợi dây ở các đầu bánh.

– Cột chặt đầu bánh rồi từ sợi dây đã cột chặt phần đầu, chồng chéo sợi dây làm sao cho dây thật chặt rồi kéo sợi dây xuống làm tương tự các bước sau.

– Tay trỏ đưa lên nâng sợi dây rồi lồng qua nó vòng xuống phía dưới đòn bánh.

– Lồng sợi dây qua nút thắt và kéo mạnh xuống cho bánh được buộc chặt. (A)

– Lúc này bạn rút 1 sợi dây đã cột sơ để giữ đầu bánh ban đầu. (B)

– Kéo sợi dây xuống và làm các bước tương tự như ở (A) và (B)

– Làm cho hoàn chỉnh và cột phần đầu bánh bên kia cho chặt.

– Lần lượt làm hết số bánh còn lại.

Bước 9:

– Dùng 1 nồi lớn, lót vài lá chuối phía dưới đáy nồi, đổ nước đầy rồi đun sôi.

– Xếp toàn bộ bánh vào, nấu với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng, khi luộc bánh bạn nhớ canh để thêm nước vào giúp bánh chín đều.

images569029_DSC02963_1

– Sau khi luộc bánh hơn 1,5 tiếng bạn cần vớt bánh ra, trở ngược bánh lại cho nếp chín đều.

– Bánh chín bạn vớt ra, treo lên nơi thoáng mát để bánh khô ráo, để được khoảng 1 tuần.

Hơi cầu kì một chút nhưng chắc chắn gia đình bạn sẽ mê tít hương vị truyền thống này đấy. Cùng vào bếp làm món bánh tét cho ngày lế thêm ý nghĩa nhé.

cach-goi-banh-tet


Xem video hướng dẫn cách chế biến món này
Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH