Cách làm bánh dẻo trung thu với công thức cực “HIẾM” gây “GHIỀN”

Vào mùa trung thu mình thường dắt con gái đi chơi trung thu ở các trung tâm thành phố lớn. Năm nay ông bà ngoại muốn được đón trung thu cùng với cháu. Bà ngoại thường làm bánh trung thu vào vào dịp rằm và cho con gái mình ăn. Minh rất yên tâm vì bánh bà ngoại làm rất đảm bảo và sạch sẽ, đặc biệt  cách làm nước đường bánh dẻo không hề quá ngọt và gắt. Mình thích nhất là cách làm bánh dẻo trung thu của mẹ rất ngon và bánh dẻo vừa độ, cách làm bột bánh dẻo không quá khô mà cũng không quá nhão. Cách làm bánh dẻo đơn giản và mình đã nhờ bà ngoại chia sẻ cho các bạn cùng làm món bánh dẻo thu gia truyền của bà ngoại con gái mình. Đặc biệt ngon hơn hẳn cách làm bánh dẻo truyền thống. Cùng món ngon mỗi ngày học cách làm bánh dẻo cho đêm trung thu thêm màu sắc nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Vỏ bánh: 300 g bột bánh dẻo, 300 ml sữa tươi không đường, 240 g đường, 90 g shortening, màu thực phẩm, nước hoa bưởi(15ml), bột trà xanh
+ Nhân bánh: 300 g đậu xanh không vỏ, 150 g đường (gia giảm tùy khẩu vị), 100 ml dầu ăn
Mách nhỏ:
Làm 300g bột tương ứng với 3 màu, nên phải chia bột ra nhồi 3 phần theo từng màu tương ứng.

Cách làm bánh dẻo trung thu:
Bước 1: Làm nhân bánh: Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước nóng khoảng 2 giờ cho đậu mềm. Đun sôi, hớt bớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu tới khi đậu mềm nhừ. Thêm nước nếu nước quá cạn. Thi thoảng quấy đều cho đậu khỏi bị dính vào đáy nồi và cháy.Xay đậu thật kĩ, thật mịn,cho đường vào xay cùng luôn. Nên xay với nhiều nước một chút, đậu sẽ dễ xay và dễ mịn hơn.


Bước 2: Mình lấy 1 phần nhân đã xay sên riêng với bột trà xanh(pha với nước ấm cho tan)Sên như nhân đậu xanh ở dưới và cũng chia viên


Bước 3: Hai phần còn lại sen bình thường. Cách sên nhân như sau:Cho nhân lên chảo chống dính và một ít dầu ăn(cho dầu ăn vào 3 lần để đậu kịp hút dầu không là sẽ bị tách dầu)đảo đều tay với lửa nhỏ.Sên tiếp tới khi nhân quyện thành một khối dẻo, đặc, mịn. Để nguội.


Bước 4: Khi nhân còn ấm, chia thành các viên tròn (mình dùng khuôn 250g nên viên nhân là 120g). Bọc kín để tránh nhân bị khô.


Bước 5: Làm nước đường :cho đường vào sữa khuấy tan(có thể để lạnh) thêm nước hoa bưởi vào hoa bưởi vào. Chia sữa làm ba phần mỗi phần nhồi 100g bột và màu mình thích. Bạn cũng có thể dùng nước nấu sôi để nguội để thay sữa tươi.


Bước 6: Cho 100g bột vào thau nhựa với 30g shortening rồi bóp nhuyễn trộn đều với bột,cho sữa tươi vào nhồi bột thành khối dẻo mịn.Mình dùng màu vàng từ màu thực phẩm chiết xuất từ cây dành dành và cho màu vào hỗn hợp sữa luôn.


Bước 7: Phần màu trà xanh nếu dùng sốt thì cho 1 muỗng cà phê sốt trà xanh vào nhồi với bột và hỗn hợp sữa. nếu dùng bột trà xanh thì pha 1-2 muỗng cà phê bột trà xanh với sữa cho tan mới nhồi.


Bước 8: Tất nhiên phần còn lại là màu trắng rồi. Ủ bột lại cho bột nghỉ 30 phút mới đóng bánh nhé.


Bước 9: Chuẩn bị khuôn,mâm và bột áo(bột bánh dẻo) để đóng bánh. Chia bột thành những viên tròn đều nhau 120g(tỉ lệ nhân và bột bằng nhau.Ấn dẹp viên bột cho nhân vào giữa rồi bọc kín vo tròn lại. Láng khuôn với bột áo rồi gỏ nhẹ khuôn cho bột ra bớt thì bánh mới sắc nét.


Bước 10: Khi cho bột vào khuôn bạn dùng tay ấn mạnh quanh rìa để tạo nét cho bánh rồi úp khuôn xuống mâm,giữa chặt tay 2-3 giây rồi từ từ thả ra và lấy khuôn lên.


Bước 11: Nếu nhân trà xanh thì bạn dùng vỏ màu vàng hoặc trắng nhé.


Bước 12: Bánh làm xong cho vào hộp bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 h là dùng được.


Cách làm bánh dẻo trung thu có mùi vị rất đặc trưng và thơm, Ngon hơn khi các bạn bỏ vào tủ lanh ngăn mát. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dẻo trung thu của món ngon mỗi ngày đã chia sẻ. Cùng món ngon mỗi ngày cho cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vào thực đơn để có thêm cách làm bánh dẻo trung thu cho cả nhà nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH