Cách làm bánh cốm cực ngon như mua ở ngoài tiệm

Bánh cốm từ lâu đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp và là món quà được ưa chuộng. Vậy tại sao bạn không tự làm bánh cốm để làm tặng mọi người nhỉ? ^^ 20101129020658

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500 gram cốm khô
+ 200 gram đỗ xanh, đãi sạch vỏ
+ 100 gram đường cát trắng – 100 gram bột gao nếp
+ 3 lít nước sôi – 1 bó lá nếp
+ 1 chén nhỏ dầu thực vật
+ 20 gram cùi dừa nạo sợi (tùy thích)
+ Tinh dầu hoa bưởi hoặc tinh chất vani

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

 

Bước 1:

– Cốm sau khi mua về bạn nên nhặt sạch hạt lép và các loại sạn, chất bẩn.

– Đun sẵn 2 lit nước sôi rồi cho cốm vào rổ tre, đổ nước sôi vào cốm, xả nhanh cho sạch hết bụi bẩn còn bám trên cốm.

IMG_4791

– Sau khi xả qua với nước sôi, cốm đã bắt đầu mềm ra. Lúc này, bạn cho cốm vào nước lạnh hoặc nước ấm ngâm khoảng 2 giờ cho cốm nở ra.

Bước 2: Cho 20 gram đường cát trắng vào nồi cùng với nước sạch và đun đến khi nước đường cô đặc lại.

Bước 3:

– Đỗ xanh đãi sạch vỏ, đem ngâm với nước ấm khoảng 40C trong 2 giờ cho nở mềm rồi đem đãi sạch lại một lần nữa.

che-2-5038-1384942199

– Cho đỗ vào nồi và hấp chín. Sau khi đỗ đã hấp chín, bạn có thể thêm nước hoa bưởi vào đỗ và trộn đều lên để đỗ có mùi thơm hơn.

– Khi đỗ vẫn còn nóng, cho đỗ vào máy xay nhuyễn cùng với một chút nước đường đặc. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho đỗ vào cối giã hoặc dùng muôi dầm đến khi đỗ nát ra, nhuyễn mịn.

Lưu ý: Bạn có thể trộn đỗ với dừa nạo nếu thích.

Bước 4:

– Xay lá dứa với một chút nước rồi lọc qua tấm rây inox để bỏ bã.

– Lấy nước lá dứa đó hòa với đường cát trắng và 1 lit nước sạch rồi khuấy đều tay đến khi đường tan hết.

– Đổ cốm đã ngâm vào nấu. Đun nhỏ lửa cho đến khi cốm nở mềm, dẻo thì dùng thìa khuấy cho đến khi cốm tan ra và đặc lại thành khối dẻo.

Lưu ý: Nếu muốn làm bánh cốm nhanh hơn, bạn có thể để cốm nguội rồi cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Bước 5:

– Xoa một chút dầu ăn lên tấm nilon để chống dính.

– Lấy một miếng bột cốm có đường kính khoảng 3 cm, dùng tay ấn bẹp thành hình nhật rồi nhồi nhân đỗ xanh vào giữa. Gập miếng bánh lại và nặn sao cho lớp vỏ cốm bao kín nhân. Sau đó cẩn thận nặn bánh thành hình vuông. Bánh nên có độ dày khoảng 1 cm.

– Đặt bánh vào tấm nilon rồi gấp miếng nilon lại. Dùng băng kính hoặc bút keo để dính lớp vỏ nilon lại.

Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã hoàn thành món bánh cốm ngon miệng này rồi.

651417_Banh com (1)

Chúc bạn thành công với cách làm bánh cốm cực ngon như mua ở ngoài tiệm này nhé!


Xem video hướng dẫn cách chế biến món này
Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH