Cách làm bánh bao nhân thịt hương vị ĐẬM ĐÀ như người xưa chế biến.

Bánh bao là một điểm tâm cực kì nổi tiếng của người Trung Quốc, được người dân Trung Quốc du nhập qua Việt Nam và được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau để hợp với khẩu vị của người dân Việt. Với những chiếc bánh bao ngày xưa cực kì ngon và lành mạnh vì không có một tạp chất nào, khiến người dân Việt mê mệt. Nhưng ngày nay với cuộc sống bộn bề lo toan, đã khiến người dân Việt pha chế ra những chiếc bánh bao mang mẫu mã đẹp mắt nhưng lại rất độc hại, làm cho người dân Việt càng ngày càng hoang mang với những chiếc bánh bao bán đầy ngoài đường. Tưởng chừng như những chiếc bánh bao rất khó để làm, nhưng thực sự bánh bao không khó tí nào vì đã có món ngon mỗi ngày sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết tuyệt vời, không những bạn có thể tự làm được những chiếc bánh bao mà còn đậm chất như người xưa chế biến. Có rất nhiều cách làm bánh bao: cách làm bánh bao bằng bột mì, cách làm bánh bao sữa, cách làm bánh bao đơn giản, cách làm bánh bao chay, cách làm bánh bao không cần bột nở,... Hãy cùng món ngon mỗi ngày học cách làm bánh bao, để đảm bảo cho sức khỏe của gia đình nhỏ nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 250g bột mì đa dụng
+ 15ml sữa tươi không đường
+ nước mắm, muối, hạt tiêu, d
+ 3g men instant
+ 120ml sữa tươi không đường
+ 30ml dầu ăn
+ 1 lòng trắng trứng
+ 4g bột nở (banking poweder)
+ Trứng cút: khoảng 10 quả (phụ thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm)
+ Thịt nạc xay: 150g, nên chọn phần thịt có thêm xíu mỡ cho đỡ bị khô
+ Nấm mèo: 2 tai
+ Hành tây: 1 củ nhỏ
+ Hành khô: 2 củ
+ Hành lá: 5 cây
+ nước mắm, muối, hạt tiêu

Các bước làm bánh bao
Bước 1. Chuẩn bị phần men nở
Bạn đổ 15ml sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ, bật bếp nấu cho sữa ấm lên, khoảng 30 – 40 độ C thì cho 3g đường vào khuấy tan, tiếp đó cho men nở vào khuấy đều.
Để yên hỗn hợp từ 10 – 15 phút sẽ thấy men nở bung như gạch cua. Lưu ý, nếu men không nở là men đã bị hỏng, bạn hãy bỏ đi và làm lại phần men mới. Nếu sử dụng phần men này để làm bánh thì bột sẽ không nở, đây chính là nguyên nhân khiến vỏ bánh không nở mà nhiều người thưởng gặp.


Sử dụng phần men nở làm bánh mới giúp vỏ bánh nở đều và có độ xốp mịn
Bước 2: Trộn bột và nhào bột
Sau khi men đã nở như ý, bạn cho hết bột mì, 120ml sữa tươi và phần sữa hòa men vào một cái âu lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bạn hãy khuấy thật đều để tránh tình trạng bột bị vón cục nhé!


Trộn phần men nở với bột mì và sữa tươi
Tiếp đó, bạn rắc một chút bột khô vào lòng bàn tay rồi tiến hành nhồi bột. Dùng tay lấy bột rồi nhồi trực tiếp trong âu, nhào cho đến khi bột hòa quyện thành một khối thống nhất với bề mặt tương đối mịn.
Bước này bạn phải làm thật khéo để bột mịn nhuyễn, không bị vón hay cấn, có như vậy thì thành phẩm vỏ bánh mới đạt được độ xốp mịn tốt nhất.


Bạn phải rắc bột khô vào lòng bàn tay thì khi nhào bột mới không bị dính
Bước 3. Ủ bột
Quét một chút dầu ăn vào lòng âu hoặc tô lớn, sau đó cho khối bột vào, lăn qua lăn lại để dầu ăn bao phủ một lớp mỏng bên ngoài bột. Dùng một chiếc khăn ẩm sạch phủ lên âu và ủ bột trong môi trường kín (nồi cơm điện, lò vi sóng) để bột không bị khô.


Phải ủ bột trong những môi trường kín thì bột mới không bị khô
Ủ cho đến khi bột nở gấp 2 – 3 lần.
Bước 4: Ướp thịt
Trong khi ủ bột, bạn hãy tranh thủ thời gian để làm phần nhân bánh.
Thịt nạc xay đem ướp gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp để thịt thấm gia vị, giúp phần nhân đậm đà hơn khi ăn.


Ướp thịt với gia vị để phần nhân đậm đà hơn
Bước 5. Luộc trứng cút
Trứng cút rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 15 phút. Khi trứng chín, bạn vớt ra thau nước lạnh, đợi trứng nguội bớt rồi bóc sạch vỏ, để riêng. Trứng cút sẽ cho vào giữa nhân thịt để tăng sự hấp dẫn cho món ăn này. Tùy vào sở thích, bạn có thể cho 1 hoặc 2, 3 quả trứng cút vào một cái bánh bao.


Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ, để riêng
Bước 6. Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở ra, cắt gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 7. Xào phần nhân bánh
Bạn bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho thịt nạc vào xào, thêm hành tây, mộc nhĩ vào xào chung.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi các nguyên liệu đã chín và thơm nức mũi thì cho hành lá vào, rắc thêm chút hạt tiêu rồi tắt bếp.


Bước 8. Trộn bột lần 2
Lấy khối bột đã ủ ra ngoài, đặt lên trên mặt phẳng sạch (khay, mâm, thớt) nhồi nhẹ cho khí trong bột thoát ra. Bạn cho các nguyên liệu của phần 2 (bột mì, lòng trắng trứng, đường và bột nở) vào, dùng tay nhồi thêm khoảng 10 – 15 phút đến khi bột có độ dẻo mịn và đàn hồi là được.


Bước 9. Làm vỏ bánh bao
Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 70 – 75g. Vê tròn từng khối bột nhỏ rồi dùng cây cán bột cán mỏng ra. Lưu ý, cán phần ngoài rìa mỏng hơn phần ở giữa, làm như vậy để khi tạo hình bánh bao sẽ dễ dàng hơn.

Làm lần lượt rồi để vỏ bánh lên khay sạch.
Bước 10. Gói bánh
Bạn trải một cái vỏ bánh lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân vào giữa vỏ bánh, đặt 1 quả trứng cút lên trên phần nhân. Túm các mép vỏ bánh lại cho gần kín chiếc bánh rồi khéo léo gói lại. Bạn hãy dùng ngón tay để tạo hình đẹp mắt cho phần mép bánh nhé! Lưu ý là khi gói bánh phải thật khéo léo và không để lộ phần nhân bên trong.

Gói lần lượt từng chiếc bánh cho đến hết, dưới mỗi chiếc bánh lót thêm một miếng giấy sạch.
Bước 11. Hấp bánh
Bạn chuẩn bị xửng hấp chuyên dụng hoặc nồi thường, nồi cơm điện để hấp tùy điều kiện.
Đun sôi phần nước trong xửng hấp rồi cho bánh vào hấp khoảng 15 phút. Vì phần nhân đã chín nên chỉ cần hấp cho phần vỏ nở ra là được. Lưu ý, nếu muốn bánh bao trắng mịn thì khi nước sôi hẳn bạn mới cho bánh vào hấp, đồng thời để lửa nhỏ trong suốt thời gian hấp.

Sau 15 phút bánh đã chín, lấy bánh ra ngoài rồi ăn nóng.

Mình đã giới thiệu xong cách làm bánh bao. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao của món ngon mỗi ngày đã chia sẻ.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH